Crostatine con banane e cioccolato

Oggi vi lascio una ricetta riciclo frutta :-)
Non mi piace buttare il cibo, non l'ho mai fatto, e visto che in casa c'è sempre qualcosa da riciclare (frutta, verdura, etc), appena vista questa ricetta sul blog della mia amica Simona (PannaZuccheroEfarina) ho pensato subito che l'avrei riproposta non appena mi si fosse prospettato il momento! Qualche tempo fa, avevo delle banane che stavano maturando troppo e allora ho subito preso la ricetta di Simona e l'ho provata: questo il link alla sua ricetta Crostata banane e cioccolato per il resto vi lascio agli ingredienti :-)
N.B. ho raddoppiato la dose per la base di frolla mentre per la farcia ho rispettato la dose singola.

Ingredienti per circa 6 crostatine  [stampi diametro 12 cm]
Per la base:
340 g di farina 0
150 g di zucchero
2 uova
160 g di burro
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Per la farcia:
250 g di banane mature
100 g di cioccolato fondente
100 g di farina di mandorle
100 g di zucchero
50 g di burro
2 uova
20 g di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:
Preparate la frolla amalgamando, a mano o con l'aiuto di una planetaria, tutti gli ingredienti, formate un panetto e riponetelo avvolto nella pellicola a riposare per circa un'oretta in frigorifero.

Per la farcia fate sciogliere a bagnomaria o al microonde (ma facendo attenzione a non far bruciare il cioccolato), il burro insieme al fondente.  In una terrina a parte lavorate le uova con lo zucchero quindi aggiungete la farina di mandorle, il cacao, il lievito e il composto di cioccolato sciolto raffreddato. Amalgamate tutto.
Stendete la frolla, bucherellate il fondo, tagliate le banane a rondelle e disponetele alla base. Sopra versatevi il composto liquido quindi rifinite con le stiscioline di frolla o con decorazioni che preferite.
Infornate in forno preriscaldato, modalità ventilato a 180° per circa 15/20 minuti (o fino a doratura - regolatevi sempre col vostro forno).

Sono buonissime!

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Ciambelline black&white

Buon lunedì!
Iniziamo la settimana con questa ricetta molto semplice ma davvero buona!
Ho provato queste ciambelline, ma ho scelto di non utilizzare né farina, né lievito né latte e derivati. Beh esperimento decisamente riuscito! Nelle ciambelline "black" ho aggiunto del cioccolato fondente. Davvero buone, veloci da preparare e semplici! Provatele!
Vi lascio agli ingredienti:

Ingredienti per circa 12 ciambelline (ho usato due stampi in silicone da sei) oppure per uno stampo rotondo da 20/22 cm di diametro:

100 g di fecola di patate

3 uova fresche

100 g di zucchero di canna

80 ml di olio di semi (mais o girasole)

100 g di cioccolato fondente + gocce per guarnire

i semi di 1/2 bacca di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina oppure la scorza grattugiata di mezzo limone

Procedimento:

Iniziate facendo montare, in una planetaria o con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero di canna finché saranno ben gonfie (io ho lasciato lavorare la planetaria per 15 minuti). Nel frattempo accendete il forno a 180° modalità statico. Spennellate gli stampi con un po' di olio di semi. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure nel microonde facendo attenzione a non farlo bruciare!

Quando il composto di uova è pronto, sempre lasciando la planetaria in funzione, versate a filo l'olio di semi. Lasciate lavorare qualche minuto quindi unite la fecola di patate e l'aroma che scegliete di usare. Amalgamate bene. 

Versate l'impasto bianco nel primo stampo da sei ciambelline. Al restante impasto aggiungete il cioccolato fuso e impastate bene quindi versate il composto nell'altro stampo da sei.  Infornate e fate cuocere per circa 20 minuti (fate sempre la prova stecchino!) 

Se scegliete di usare uno stampo unico il tempo di cottura aumenta: almeno 35-40 min ma vale sempre la prova stecchino. 

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Oreo cheesecake

Sto pensando e ripensando a come iniziare questo post ma credetemi non ci riesco. Alla fine guardo la foto e mi dico: "ma non parla da sola?" Ebbene si, credetemi questa cheesecake è buonissima!

Non avevo mai pubblicato ricette di cheesecake (mea culpa!) e voglio iniziare così: vi conquisterà per la sua cremosità e per il suo gusto. 

Cos'altro aggiungere se non gli ingredienti? La ricetta l'ho presa da una rivista che avevo in casa, mi era piaciuta tantissimo la foto e ovviamente dopo averla provata vi posso dire che anche il gusto è eccezionale!

Fatemi sapere se la provate!

Ingredienti per una torta da 28 cm (stampo a cerniera):

Per la base:

30 biscotti Oreo

70 g di burro ammorbidito

Per il ripieno:

100 g di zucchero semolato

30 g di zucchero a velo

250 g di mascarpone fresco

350 g di formaggio fresco tipo Philadelphia

12 biscotti Oreo 

100 ml di panna fresca montata

Per guarnire:

Biscotti Oreo e gocce di cioccolato (oppure scaglie)

Procedimento:

Iniziate preparando la base: tritate i biscotti nel mixer, quando saranno finemente sbriciolati aggiungete il burro e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Rivestite lo stampo a cerniera con carta da forno quindi compattare la base premendo con le mani. Lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore (io l'ho lasciato tre ore).

Quando sarà trascorso il tempo necessario al riposo della base iniziate a preparare il ripieno. Nella ciotola della planetaria o con le fruste elettriche, lavorate lo zucchero con lo zucchero a velo e il mascarpone, in ultimo aggiungete il formaggio fresco (tipo Philadelphia). Mentre la planetaria lavora, potete sbriciolare i biscotti Oreo e montate la panna fredda di frigorifero. Aggiungete ai formaggi prima i biscotti sbriciolati e poi la panna montata che lavorerete con una spatola per farla amalgamare bene con movimenti dal basso verso l'alto. 

Prendete la base dal frigorifero e versate la crema della cheesecake livellandola con la spatola. Riponete di nuovo in frigorifero per almeno otto ore. 

(Vi consiglio di prepararla al mattino presto per la sera oppure per il giorno dopo, sarà ancora più buona perché avrà una compattezza più sostenuta e il sapore ben più deciso!)

Trascorso il tempo necessario al riposo potete decorare la torta con i biscotti Oreo e le gocce/scaglie di cioccolato a piacere. 


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Muffins banane e cioccolato by Fables de Sucre

Eccomi con una nuova ricetta!

Come potete leggere, non è mia, l'ho presa dal blog dei Fables de Sucre, blog che seguo già da qualche tempo 😉

Era da un po' che volevo preparare questi muffins, quindi complici alcune banane da consumare e del cioccolato fondente che avevo in dispensa e questa ricetta che definirei ottima da riciclo frutta, et voilà, pronti in poco tempo i Muffins banane e cioccolato! 

Vi lascio il link alla ricetta dei Fables e vi scrivo a seguire gli ingredienti:

Ingredienti per 12 muffins:

250 g di farina (io ho usato la Petra 1 rimacinata a pietra)

2 uova medie fresche

125 g di burro fresco

125 g di zucchero

100 g di latte

10 g di lievito

1/2 bacca di vaniglia

250 g di banane 

150 g di cioccolato contente (io ho usato cioccolato al 70%)

Procedimento:

Iniziate tagliando al coltello il cioccolato, facendo dei pezzettoni e riponeteli in una ciotola. 

Accendete il forno, modalità statico 180°.  Preparate lo stampo per muffins con i pirottini. Setacciate la farina col lievito e aggiungete i semi della bacca di vaniglia.

Nella ciotola della planetaria o con le fruste elettriche lavorate il burro freddo di frigorifero e tagliato a pezzetti con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.  Aggiungete un uovo alla volta, unendo il secondo quando il primo sarà amalgamato al composto di burro. 

Schiacciate le banane con la forchetta e aggiungetele nella ciotola quindi unite il latte. A questo punto potete aggiungere la farina precedentemente setacciata e con un cucchiaio in legno o una spatola amalgamate bene gli ingredienti secchi a quelli umidi. Aggiungete anche il cioccolato. Distribuite il composto nei pirottini e infornate per circa 25 min (vale la prova stecchino!). 

Buon appetito!

Vi lascio i link veloci alle altre ricette di Muffins che trovate sul blog:

Muffins yogurt e cioccolato

Muffins alla ricotta con cuore di marmellata

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