Pasta brisée

La pasta brisée è una base ottima per torte salate: friabile e croccante, veloce da preparare in casa, assicura un risultato eccellente.
Farina, burro, sale e acqua sono gli ingredienti necessari per la sua riuscita. C'è chi aggiunge anche l'uovo per conferire maggior struttura alla pasta ma io l'ho sempre preparata senza e questa è la ricetta che vi propongo.

Ingredienti:
500 g di farina 00
250 g di burro di buona qualità
6 cucchiai di acqua
10 g di sale

Procedimento:
Disporre a fontana la farina setacciata, mettere al centro il burro tagliato a pezzetti e lavorare velocemente fino ad ottenere un composto granuloso. A questo punto riformare la fontana, versare l'acqua al centro e il sale. Impastare tutti gli ingredienti fino a che il composto sia omogeneo. Avvolgere nella pellicola per alimenti e far riposare almeno un'ora in frigorifero prima di utilizzarla, meglio ancora se preparata la sera  prima del suo utilizzo.
Per un effetto ancora più rustico si può sostituire metà della farina 00 con farina integrale.

Qui il link alla pagina FB del blog, vi aspetto!

Insalata invernale di frutta e cipolla di Tropea

Ritorno, dopo una lunga pausa, con questa ricetta che è davvero gustosa, semplice da fare e velocissima!
La ricetta di questa "Insalata invernale di frutta cipolla di Tropea" apre la prima collaborazione del mio blog con Fruit24. Cos'è Fruit24? E' un progetto finanziato dall'Unione Europea con il contributo del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, del Ministero della Salute e di Apo Conerpo che ha come fine ultimo quello di imparare a conoscere frutta e verdura e quindi di aumentarne il consumo durante i vari momenti della giornata. Frutta e verdura fresche, prodotti di stagione buoni che possono essere mixati insieme per ottenere ricette gustose e versatili.

Quando sono stata contattata e mi è stata proposta questa collaborazione ho risposto positivamente anche perché avendo due bambini piccoli, il tema mi è caro. Incentivo sempre il consumo di frutta e verdura al posto di snack ricchi di grassi e zuccheri.
Come me, tante altre food blogger hanno aderito al progetto e sul sito c'è una sezione specifica dove potete trovare le ricette pensate e realizzate: questo il link diretto.

La mia ricetta la trovate qui. E' stata inserita nel momento della giornata chiamato "SPIZZICA E STUZZICA". Ideale da gustare dopo cena perché leggera e non ricca di zuccheri.

Vi lascio alla ricetta, fatemi sapere se vi piace e vi stuzzica!
questo il link alla pagina FB del blog!
A presto!

Ingredienti per due persone:

Due cachi a polpa soda

Una mela verde tipo Granny Smith

½ melograno

¼ di cipolla rossa di Tropea

Olio e sale q.b.

A piacere si possono aggiungere noci tritate grossolanamente (3 o 4 noci).

Procedimento:

Tagliare tutti gli ingredienti: la mela a fettine sottili, i cachi a pezzi più o meno grossi (a proprio gusto), sgranare il melograno. Tagliare la cipolla a fettine sottili e riunire tutti gli ingredienti in una ciotola. Insaporire con olio e sale.

A piacere si possono aggiungere noci tritate grossolanamente per dare maggiore croccantezza all’insalata insieme alla mela verde.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Stagione: Inverno.

Ciambella al mascarpone

Bentrovati!
La ricetta che vi lascio oggi è perfetta per la prima colazione. L'ho presa dal blog della mia cara amica Simona che cura PannaZuccheroEfarina (vi consiglio di dare un'occhiata, non ve ne pentirete!) e come tutte le sue ricette, anche questa non mi ha deluso!
Ottima, ricca di gusto e sapore. L'unico cambio che ho fatto è stato sullo zucchero: avevo terminato quello semolato quindi ho diminuito le dosi e utilizzato lo zucchero di canna. Per il resto tutto uguale.
Vi lascio agli ingredienti.

Ingredienti per uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro:

3 uova

250 g di zucchero semolato (io 210 g di zucchero di canna)

100 g di burro 

200 ml di latte

250 g di mascarpone

450 g di farina tipo 1

una bustina di lievito per dolci

la scorza di un limone grattugiata

un pizzico di sale

Procedimento:

Iniziate imburrando lo stampo a ciambella. Preriscaldate il forno modalità statico a 180°. 

Montate bene le uova con lo zucchero e il sale finché saranno spumose e chiare. Aggiungete quindi il burro ammorbidito, il latte, il mascarpone e la scorza grattugiata del limone. Amalgamate bene gli ingredienti quindi versate a cucchiaiate la farina cui avrete aggiunto il lievito. 

Versate nello stampo a ciambella e fate cuocere la prima mezz'ora a 180° quindi abbassate a 150° per la successiva mezz'ora. A termine cottura controllate con lo stecchino. 

Zucchero a velo se vi piace e buona colazione!

Venite a trovarmi sulla pagina fb di Pillole di dolcezze!

Torta alla confettura di mirtilli rossi

Buongiorno e bentrovati.

Dopo molti mesi di assenza eccomi di nuovo a pubblicare ricette. 

Sono diventata mamma per la seconda volta di un bimbo e quindi adesso il tempo per stare in cucina a sfornare dolci per la colazione lo cerchiamo di trovare e soprattutto di incastrare con tutte le varie esigenze della famiglia ;-) 

Torno con questa ricetta che è stata una prova. Avevo un barattolo di confettura di mirtilli rossi e siccome non la volevo utilizzare come farcitura di una crostata ho deciso di sperimentare una torta da colazione e devo dire che è ben riuscita. Ho utilizzato farina di tipo 2 quindi meno raffinata della 00. 

Provatela e fatemi sapere! Ovviamente potete utilizzare altri tipi di confettura a vostro piacimento. 

Vi lascio agli ingredienti. 

Ingredienti per uno stampo diametro 20/22 cm:

2 uova medie fresche

100 g di zucchero di canna

80 g di olio di semi 

un vasetto di yogurt ai frutti di bosco (125 g)

150 g di farina tipo 2

3 cucchiai di farina di cocco 

una bustina di lievito per dolci

7 o 8 cucchiai di confettura di mirtilli rossi

il succo di mezzo limone preferibilmente non trattato

un pizzico di sale

Procedimento:

Iniziate imburrando lo stampo e spremendo il mezzo limone. Preriscaldate il forno a 180° statico. Lavorate le uova con lo zucchero e il sale. Lavorate bene fino a che il composto sarà ben montato. A filo versate l'olio di semi e iniziate ad aggiungere la farina a cui avrete unito il lievito e la farina di cocco. Aggiungete quindi il vasetto di yogurt e a filo il succo del limone amalgamando il tutto.

Versate nello stampo il composto e distribuite i cucchiai di marmellata a piacere. Infornate per circa 40-45 minuti ma fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura della torta.

Vi aspetto sulla pagina fb di Pillole di dolcezze! 

Donuts speziati con glassa allo sciroppo d'acero

Eccomi qui!
La ricetta che vi lascio quest'oggi è quella con cui partecipo a Re-Cake 2.0. Ormai lo sapete, partecipo a questa gara e nello specifico la ricetta per il mese di Marzo è quella dei Donuts Speziati con glassa allo sciroppo d'acero. Che dire? In una sola parola: BUONISSIMI!
Credetemi, vale la pena provarli! Dico così perché io, personalmente, ho litigato con la sac a poche ma sono riuscita lo stesso nella mia impresa ;-)  Parlo di sac a poche perché nello specifico questi donuts vengono cotti in forno anziché fritti.
Ho utilizzato lo stampo per donuts piccolo quindi con questa dose ho ottenuto dodici ciambelline ma se avete lo stampo grande va bene lo stesso e ne otterrete sei.
Che altro aggiungere? Vi consiglio davvero di provarli perché rimarrete estasiati e se vi piacciono le spezie forza, correte ai fornelli!

Ingredienti:

Per la glassa d'acero:

60 g di burro

120 ml di sciroppo d'acero

112 g di zucchero a velo setacciato

opzionale: 1/2 cucchiaino di estratto d'acero

Per i Donuts speziati:

125 g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di noce moscata

1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano (io ho sostituito con il cardamomo)

1/4 di cucchiaino di sale

1 uovo grande

65 g di zucchero di canna

60 ml di latte

60 g di yogurt

30 g di burro fuso

1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia

Procedimento:

Iniziate preparando la glassa allo sciroppo d'acero: in un pentolino ho sciolto il burro con lo sciroppo d'acero quindi ho tolto dal fuoco ed  ho aggiunto lo zucchero a velo setacciato in precedenza. Ho mescolato e lasciato raffreddare e addensare.

Passate quindi alla preparazione dei Donuts: Ho unito in una ciotola di media grandezza tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, bicarbonato, cannella, noce moscata, cardamomo e sale. Ho mescolato per amalgamare gli ingredienti. 

In un'altra ciotola ho amalgamato gli ingredienti umidi: uovo, zucchero, latte, yogurt. Ho sciolto il burro e unito al composto insieme all'estratto di vaniglia. 

A questo punto ho versato gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescolato fino ad ottenere una pastella che ho trasferito in una sac a poche e riempito lo stampo per donuts. 

Cuocere a 175° per 10 min forno ventilato preriscaldato.  Una volta cotti,  ho lasciato freddare qualche minuto sulla gratella e glassato immergendo le ciambelle, una alla volta, per metà nella glassa quindi messe a gocciolare sulla gratella. 

Consumati subito sono divini! Potete conservarli in un contenitore chiuso a t.a. per due giorni.

Si possono anche congelare (sia glassati che non) avendo cura di farli scongelare in frigorifero, magari la notte per la mattina e scaldarli leggermente prima di consumarli!

Cocoa chiffon cake

Dopo aver pubblicato due ricette salate, devo dire molto gradite, torno con una ricetta dolce e che dire?
La foto parla da sola. Una chiffon cake meravigliosa! Mio marito ha gradito tantissimo e gli è piaciuta anche la glassa al formaggio e cacao, anzi devo essere sincera, era avanzata un po' di glassa e lui ha ben pensato di spalmarla sopra la fettina di torta :-) risultato super positivo!
Vi lascio alla ricetta: ho cercato una ricetta di Nigella ma sul sito spiega che la chiffon cake descritta non è stata testata da lei quindi mi sono attenuta al blog di Giovanna Pasta e non solo cambiando qualche peso soprattutto per la glassa.
A presto!

Ingredienti:

Per la chiffon cake (stampo da 24 cm di diametro):

5 uova grandi fresche

235 ml di acqua tiepida

115 ml di olio di mais (io 110 ml)

vanillina aroma 1 fiala (io i semi di 1/2 bacca di vaniglia)

farina 280 g

zucchero a velo 280 g (io 260 g)

cacao amaro 2 cucchiai

lievito per dolci 1 cucchiaino (io due cucchiaini)

bicarbonato 1 cucchiaino (io omesso)

cremor tartaro 1 bustina (io 6 g montanti con gli albumi e 8 g montati con i tuorli)

sale 1 pizzico

Per la farcia:

150 g di mascarpone (io 250 g)

200 g di zucchero a velo (io 110 g)

2 cucchiai di cacao amaro

rum poco (io omesso)

acqua 50 ml (io pochissima)

cacao amaro per guarnire q.b.

Procedimento:

Ho separato i tuorli dagli albumi. Ho lavorato i tuorli con l'acqua tiepida (non calda), l'olio di mais e la vaniglia. Nel frattempo, nella planetaria ho lasciato montare gli albumi con lo zucchero a velo e 6 g di cremor tartaro. Dopo aver lavorato i tuorli, ho unito la farina, il cacao, il lievito per dolci, i restanti 8 g di cremor tartaro e il sale. Ho mescolato e amalgamato bene quindi ho unito gli albumi montati a neve precedentemente. Ho lavorato il composto con delicatezza per non smontarlo quindi l'ho versato nello stampo (senza imburrare né oliare) e fatto cuocere per 65 minuti a 160° in forno preriscaldato modalità statico nella parte bassa del forno. Una volta cotta (non aprite lo sportello del forno prima dei 60 minuti), ho fatto la prova stecchino, capovolto lo stampo e una volta raffreddata l'ho sformata. 

Nel frattempo che la torta si raffredda potete procedere col preparare la farcia: in una ciotola ho lavorato il mascarpone con lo zucchero a velo e il cacao aggiunto pochissima acqua per mantenere una consistenza soda della crema. 

Quando la chiffon cake sarà fredda potete farcire esternamente ed infine spolverare la superficie con un po' di cacao amaro.

Buon appetito!  

Questo il link alla pagina dedicata alle Chiffon cake!

Bavarese lievitata salata per "Contro Re-Cake 2.0"

L'idea e la ricetta della seconda proposta salata del blog viene da una sfida. 

Come sapete ho deciso di partecipare al gruppo Re-Cake e questo mese le amministratrici ci hanno proposto un gioco: uno scambio di ruoli, una "Contro Re-Cake". Proporre, noi partecipanti, una ricetta che le amministratrici di Re-Cake dovranno riprodurre nel mese di Marzo. Alla fine delle consultazioni la scelta è ricaduta su una bavarese lievitata salata. In realtà questa torta nasce dolce e lo spunto ce lo ha dato la Briosce con le mele di Sabrine d'Aubergine .

Che dire? Buona, anzi buonissima! Con una pasta ben lievitata e un ripieno di verdure di stagione, ottima da portare ad un pic nic, una gita "fuori porta". Insomma un'idea per la pasquetta ;-)

Vi lascio agli ingredienti e alla proposta di provarla anche dolce! 

 Ingredienti per una tortiera diametro 20/22 cm:

Per la pasta brioche:

150 g di farina 00  

100 g di farina manitoba o di forza

100 ml di latte

1 cucchiaio di miele (io millefiori)

mezzo cubetto di lievito di birra o un cucchiaino di lievito disidratato (io ho usato 8 g di lievito di birra fresco)

2 tuorli

60 g di burro

1/2 cucchiaino di sale

pepe 

Per il ripieno:

500 g di verdure di stagione a piacere, cotte come più vi piace

70 g di pecorino o parmigiano grattugiati (io parmigiano)

150 g di ricotta di pecora o vaccina (io 200 g di ricotta vaccina)

50 g di yogurt intero o mascarpone o philadelphia (io 80 g di philadelphia light)

2/3 cucchiai di latte se necessario

sale/pepe/spezie/erbe aromatiche a piacere

Procedimento:

Per la pasta brioche (io ho usato la planetaria):

Setacciate le farine e mettetele nella ciotola della planetaria. Ho usato il gancio per impastare. Azionate la planetaria e mescolate le farine quindi aggiungete il latte tiepido dove avrete fatto sciogliere il cucchiai di miele. Lasciate lavorare qualche secondo e unire il lievito sbriciolato. Ho fatto andare la planetaria quindi  lasciate riposare nella ciotola circa 30 minuti. Nel frattempo sciogliete il burro e separate i tuorli dagli albumi: con una forchetta lavorate i primi quindi unite il burro. Trascorso il tempo necessario al riposo, unite il coposto di burro e tuorli alla farina e regolate di sale e pepe. Fate lavorare la planetaria finchè l'impasto sia diventato sodo e compatto. Mettete quindi a lievitare in un luogo lontano dalla corrente d'aria (io l'ho messo nel forno spento). L'ho lasciato lievitare per circa tre ore e mezza.

Nel frattempo preparate le verdure e la farcia: io ho lessato in acqua salata il broccolo siciliano e poi l'ho ripassato velocemente in padella con uno spicchio di aglio e olio q.b.

In una ciotola lavorate i formaggi con le spezie scelte. Prearate lo stampo a cerniera: imburrate e sul fondo mettete la carta forno.

Quando l'impasto sarà giunto a lievitazione, preriscaldate il forno a 180°/200° ventilato, stendetelo delicatamente sulla tavola di legno con il mattarello quindi rivestite lo stampo. Farcire con i formaggi e decorate con la verdura. Lasciate riposare circa 15 minuti quindi infornate per 30/40 minuti. 

Servite tiepida o fredda.

Bagels integrali per Re-Cake 2.0

Era da tempo che volevo inaugurare sul blog una sezione "salati" e quando ho deciso di partecipare alla sfida lanciata da Re-Cake 2.0 per il mese di Febbraio, c'erano loro i  Bagels integrali. 
Quale ricetta migliore? Mi sono buttata a capofitto ed eccoli qui :-)
I Bagels aprono la sezione "salati" di Pillole di dolcezze!

Cosa sono i bagels? Sono panini lievitati a forma di ciambella la cui particolarità è data dalla doppia cottura: la prima in acqua bollente e la seconda in forno. 
Di origine ebraica, nascono nei primi anni del XVII secolo in Polonia e venivano donati alle donne prossime al parto. 
Con le migrazioni verso il Nuovo Mondo i bagels vengono conosciuti oltremare e oggi sono apprezzati in tutto il mondo (il Nord America detiene il primato della produzione).

Che dire?  Sono buonissimi, la farina integrale da un tocco in più e per dirvi, sono stati graditi anche da mio figlio che non ha neanche tre anni!

Non  vi resta che provarli ;-)
Ecco a voi la ricetta. 
Qui trovate il collegamento al blog da dove è stata presa la ricetta.
Mani in pasta!

Ingredienti per sei bagels:
400 g di farina integrale (ho usato quella rimacinata a pietra)
50 g di farina tipo pane 0 o manitoba
10 g di lievito di birra fresco o due cucchiaini di lievito di birra disidratato
un cucchiaio di zucchero semolato
un cucchiaino di sale
280/300 ml di acqua tiepida (la quantità dipende dal tipo di farina), non calda
un tuorlo d'uovo
semi di papavero, semi di sesamo, semi di girasole

Per la farcia:
100 g di salmone affumicato
250 g di ricotta magra (io ho usato la ricotta di pecora freschissima)
2-3 cucchiai di yogurt bianco
5 pomodori secchi
1/4 di paprika (io l'ho omessa)
3 cucchiai di erba cipollina tritata al coltello
germogli a piacere (io omessi)
sale, pepe 

Procedimento:
Per i bagels:
Versate la farina (sia integrale che bianca) nella ciotola di una planetaria, aggiungete lo zucchero, il lievito e il sale e azionate la macchina mescolando gli ingredienti. Aggiungete poco alla volta l'acqua e lasciate impastare. 
Quando l'impasto sarà omogeneo ed avrà formato la classica palla, mettetelo in una ciotola leggermente unta di olio, copritelo con la pellicola e un telo quindi lasciate lievitare per circa un'ora e mezza (io l'ho messo dentro il forno spento ma con la luce accesa per un paio d'ore).
Passato il tempo della prima lievitazione, riprendete l'impasto, dividetelo in sei parti uguali e formate la classica ciambella. Formati i bagels, foderate la teglia di carta da forno e metteteli su di essa a lievitare nuovamente per circa mezz'ora (io quasi un'ora), coperti da un telo (io sempre in forno con luce accesa). 

A questo punto riempite una pentola di acqua, buttate un cucchiaio di zucchero e portate a bollore. Quando i bagels avranno completato la seconda lievitazione tuffateli nell'acqua (ovviamente non tutti insieme - io uno alla volta) e fateli cuocere circa un minuto per lato quindi scolateli e metteteli a scolare su di una gratella (io sopra la gratella ho messo un telo e sopra i bagels).
Accendete il forno a 180°-200° e portate a temperatura. Nel frattempo spennellate la superficie dei bagels con il tuorlo d'uovo quindi metteteli in teglia e poi in forno per la seconda cottura che durerà circa 15/20 minuti fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare su di una gratella. 

Per la farcia:
In una ciotola mettete la ricotta e lavoratela con una forchetta. Aggiungete lo yogurt, i pomodori tritati e l'erba cipollina. Aggiustate di sale e pepe (se desiderate). 

Spalmare il formaggio sulla parte inferiore dei bagels, farcite con una fetta di salmone affumicato (che io avevo precedentemente messo a marinare con limone) e aggiungere a piacere pomodori secchi, germogli, rucola, soncino etc. Chiudere con la parte superiore. 
Buon appetito! 

 

Pasta frolla fine di Luca Montersino

Bentrovati!
La ricetta che vi propongo oggi è del maestro pasticciere Luca Montersino: la pasta frolla fine.
La pasta frolla è una delle basi della pasticceria e la ricetta del maestro è una garanzia.
Vi lascio anche il collegamento al video dove lui spiega come fare la pasta frolla: ci sono tantissimi consigli che ci aiutano a preparare in modo eccellente questa pasta.
Video della pasta frolla fine di Luca Montersino

Vi lascio agli ingredienti e ci troviamo presto per una nuova ricetta!

Ingredienti:

400 g di zucchero a velo

160 g di tuorlo d'uovo

600 g di burro

1 kg di farina debole 

1 bacca di vaniglia Bourbon

scorza di limone q.b.

2 g di sale

Io ho dimezzato tutte le dosi.

Procedimento:

Ho iniziato setacciando la farina formando la classica fontana sulla tavola di legno. Al centro della fontana ho setacciato lo zucchero a velo e unito i tuorli d'uovo con il sale. Ho aggiunto la scorza del limone (non trattato) e la polpa della bacca di vaniglia. Ho iniziato a lavorare i tuorli con lo zucchero a velo senza prendere la farina. Amalgamati bene gli ingredienti ho aggiunto il burro e lavorato insieme al composto senza la farina. A questo punto ho aggiunto la farina ottenendo un impasto granuloso. Quindi ho compattato tutto dandogli la classica forma a palla. 

Nel video il maestro da molti consigli anche sulla cottura e sulla conservazione in frigorifero. Io l'ho trovato molto utile!

Ovviamente con questa frolla potete preparare crostate, mignon, biscotti. 

Qui potete trovare le altre ricette che ho provato sino ad ora!

Castagnole morbide alla ricotta

La ricetta delle Castagnole morbide alla ricotta è stata una dolce sorpresa: sono ottime!
Le volevo provare già dallo scorso anno, poi domenica pomeriggio, complice l'influenza di mio figlio (e anche un po' la mia), un pomeriggio in casa ed ho deciso di provarle.
Che dire? Fantastiche! Sono davvero buone, mio marito non riusciva a smettere di mangiarle!
Se avete la ricotta in casa provatele e non vi deluderanno!
Oggi poi è Martedì Grasso, perché non farle?

Ingredienti per circa 40 castagnole:
1 uovo fresco
150 g di farina
30 g di frumina
70 g di zucchero semolato
180 g di ricotta vaccina fresca
succo di un'arancia e la sua scorza grattugiata (preferibilmente NON trattata)
8 g di lievito per dolci
un pizzico di sale

Olio di semi di girasole per friggere
Zucchero semolato o zucchero a velo per guarnire

Procedimento:
In una ciotola lavorate l'uovo con lo zucchero e il sale quindi aggiungete la ricotta e amalgamate tutto. Setacciate la farina, la frumina e il lievito. Versate la farina setacciata e la frumina + il lievito nel composto con la ricotta, amalgamate. Versate il succo di arancia e la scorza grattugiata. Mescolate delicatamente e riponete la ciotola in frigorifero a riposare almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo del riposo,  preparate una pentola con l'olio e quando sarà giunto a temperatura  (170°/180°) iniziate a cuocere le castagnole prelevando un po' di impasto con un cucchiaio e aiutandovi o con un dito o con un altro cucchiaio mandate l'impasto nell'olio (fate attenzione a non bruciarvi!). Cercate di fare le castagnole simili di grandezza così avranno tutte la stessa cottura. Fate cuocere finché saranno ben dorate quindi scolatele  e passatele o nello zucchero a velo o semolato e buon appetito!
Buon Martedì Grasso!!!

Vi lascio i link alle altre ricette:

Castagnole

Castagnole alle mandorle

Castagnole

Oggi vi lascio una ricetta per questi giorni di Carnevale.
Come le "Frappe all'arancia", anche le castagnole sono un dolce che mia madre ci preparava sempre in questo periodo e per le feste in maschera. Questi sapori, l'odore di dolce fritto mi riporta indietro nel tempo, nella cucina di mamma dove lei preparava sempre tanti dolci.
Le castagnole sono velocissime da preparare, pochi ingredienti per un risultato garantito!
Anche questa ricetta è senza lattosio, ho voluto omettere appositamente il burro e provare mettendo l' olio extravergine di oliva. Risultato perfetto!

Ingredienti per circa 40 castagnole:
2 uova fresche
60 g di zucchero semolato
un pizzico di sale
230 g di farina
2 cucchiai di olio extravergine di oliva (o olio di semi di mais)
succo di mezzo limone (NON trattato)
scorza grattugiata di mezzo limone (NON trattato)
i semi di mezza bacca di vaniglia (in assenza mezzo cucchiaino di vanillina)
mezza bustina di lievito per dolci (circa 8 g)

olio di semi di girasole per friggere
zucchero semolato o zucchero a velo per guarnire

Procedimento:
In una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete le uova, il sale, l'olio, la scorza di limone grattugiata e il succo, i semi di vaniglia. Lavorate gli ingredienti ed amalgamate bene. Trasferite il composto sul piano di legno cosparso con un po' di farina e lavorate per qualche istante. Formate il panetto e lasciate riposare (io l'ho lasciato riposare coperto da un telo nella ciotola per circa
 mezz'ora).
Riprendete il panetto e formate dei cilindri dello spessore di circa 2 cm (tipo i cilindri che si fanno per fare gli gnocchi) e tagliate dei pezzi grandi come delle noci (se preferite anche più piccoli) quindi con questi formate delle palline.
Mettete l'olio a scaldare sul fuoco e quando sarà arrivato a temperatura iniziate a friggere le castagnole.  Fate cuocere a fiamma moderata, girate con una schiumaiola e quando saranno ben dorate potere toglierle dal fuoco e metterle a scolare su carta assorbente. A questo punto cospargetele di zucchero semolato o se preferite con dello zucchero a velo e buon appetito!

Ecco le altre Castagnole da me preparate:
Castagnole alle mandorle
Castagnole morbide alla ricotta

Plumcake mandarini e amaretti (senza lattosio)

Questo plumcake nasce dalla volontà di sperimentare ricette senza lattosio. 

Come per le frappe all'arancia, anche in questa ricetta ho omesso il latte/burro dagli ingredienti e vi posso assicurare che il risultato non delude affatto! Un plumcake soffice, dal profumo di mandarini e gli amaretti che rendono il risultato ancora più buono. Mio figlio ha gradito tantissimo!

Insomma, provatelo e fatemi sapere! 

Ingredienti:

2 uova fresche

130 g di zucchero di canna 

70 ml di olio di semi di mais

140 g di farina

50 g di frumina

110 ml di succo di mandarini (preferibilmente NON trattati)

buccia grattugiata di tre mandarini (preferibilmente NON trattati)

50 g di amaretti

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Ho utilizzato uno stampo da plumcake da circa 30 cm

Procedimento:

Iniziate accendendo il forno a 180° modalità statico. Setacciate la farina, la frumina e il lievito per dolci. Lavate i mandarini e grattugiate la scorza di tre ed unitela alla farina. Raccogliete il succo fino ad arrivare alla quantità che occorre. Oliate lo stampo da plumcake oppure usate la carta forno. 

In una planetaria oppure con le fruste elettriche o con la frusta a mano, lavorate bene le uova con lo zucchero di canna e il sale finché saranno ben montate. Aggiungete l'olio a filo e continuate a lavorare il composto. A questo punto iniziate a versare la farina setacciata insieme alla frumina, lievito e buccia dei mandarini. Versate anche il succo dei mandarini ed amalgamate. Sbriciolate grossolanamente gli amaretti e uniteli al composto. Mescolate delicatamente con una spatola quindi versate nello stampo da plumcake.

Cuorere per circa 45 minuti (regolatevi col vostro forno e fate la prova stecchino!).

Frappe (o chiacchiere) all'arancia (senza lattosio)

Buon giovedì!

Oggi voglio lasciarvi una ricetta di famiglia ,una ricetta che mia mamma era solita preparare quando io e le mie sorelle eravamo piccole, durante il periodo di Carnevale. Ho voluto fare solo una modifica: al posto del latte ho usato il succo di arancia spremuta e la sua scorza. 

Un risultato davvero sorprendente, buone!  Mio figlio ha gradito :-)

Non essendo presente il latte possono andar bene per tutte le persone intolleranti al latte e derivati. 

Una sola precisazione: dalla foto si vede che le frappe sono venute poco sottili. Questo dipende dal fatto che non le ho stese sottilissime ma le ho lasciate più grosse. Il risultato è che le frappe sono più morbide e meno croccanti ;-)   

 Vi lascio alla ricetta! 

 Ingredienti:

 2 uova fresche

 3 cucchiai di olio di semi di mais + quello che vi occorrerà per friggere

 3 cucchiai di zucchero

 15 cucchiai di farina

 mezza bustina di lievito per dolci

 il succo di mezza arancia e la scorza grattugiata (sempre di mezza arancia) 

un pizzico di sale

zucchero a velo per guarnire

Procedimento:

In una planetaria (usando la frusta piatta) oppure in ua ciotola lavorate le uova con lo zucchero e il sale. Aggiungete l'olio quindi poco alla volta la farina insieme al lievito ed infine il succo dell'arancia e la scorza. Lavorate l'impasto e fate riposare almeno mezz'ora in frigorifero. Trascorso il tempo necessrio al riposo, stendete la sfoglia più finemente possibile  quindi con la rotella tagliate le frappe e friggete fino a doratura.

Spolverizzate con lo zucchero a velo e buon appetito!

Ciambella al cioccolato e caffè

Bentrovati!

Dopo una lunghissima assenza, eccomi di nuovo a scrivere e proporvi ricette collaudate!

Oggi, per il mio ritorno sul blog, che vi anticipo subirà presto qualche modifica nell'aspetto, ho scelto questa ricetta molto invitante e buona! 

Avevo un po' di caffè avanzato dalla moka ed ho voluto provare questa ciambella, aggiungendo nell'impasto gocce di cioccolato. 

Potete provarla anche nella versione con caffè d'orzo così potranno gustarla anche i bambini! 

Vi lascio agli ingredienti! 

Ingredienti:
3 uova fresche
160 g di zucchero semolato
70 g di olio di semi di mais
80 g di latte
120 g di caffè liquido
gocce di cioccolato q.b. (a vostro piacere)
280 g di farina
una bustina di lievito per dolci
i semi di mezza bacca di vaniglia
un pizzico di sale

Ho usato uno stampo a ciambella diametro 22 cm (va bene anche da 24 cm)

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180° modalità statico. Procedete imburrando e infarinando lo stampo a ciambella. Setacciate la farina con la bustina di lievito e aggiungete i semi della bacca di vaniglia.
Procedete lavorando le uova con lo zucchero e il pizzico di sale: potete usare una planetaria o le fruste elettriche oppure lavorando tutto con la frusta a mano (ma è ovvio che se scegliete questa modalità dovrete lavorare il composto un po' di più), finche sarà chiaro e spumoso.
Aggiungete a filo l'olio di semi di mais e continuate a mescolare. Aggiungete quindi il latte. Continuando a lavorare versate con delicatezza la farina, precedentemente setacciata, quindi il caffè. Lavorate il composto per far amalgamare il caffè quindi aggiungete le gocce di cioccolato ed infine versate nello stampo. Guarnite con altre gocce e zuccherini a piacere.
Cuocere per 45 min (vale sempre la prova stecchino e regolatevi con i vostri forni ma non aprite mai lo sportello del forno prima della mezz'ora di cottura!).
Alla prossima ricetta!

Muffin yogurt e cioccolato

Bentrovati!

Eccoci con una nuova ricetta semplice semplice e veloce! I "Muffin yogurt e cioccolato", buonissimi! 

Ideali per la colazione, per la merenda con una fumante tazza di te', per la merenda a scuola dei vostri bambini, insomma si preparano velocemente e sono buonissimi!

Provateli e fatemi sapere se vi sono piaciuti ;-)

Vi lascio agli ingredienti! 

Ingredienti per circa 12/14 pirottini:

2 uova grandi fresche

140 g di zucchero semolato

80 g di olio di semi (io mais)

150 g di farina

50 g di frumina

succo di mezzo limone

40 g di gocce di cioccolato + q.b per guarnire

una bustina di lievito per dolci

un vasetto di yogurt (125 ml - io ho usato un vasetto alla banana)

un pizzico di sale

Procedimento:

Iniziate accendendo il forno modalità statico a 185°.

Setacciate la farina, la frumina e il lievito. In una ciotola montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete a questo punto l'olio di semi e lo yogurt e mescolate delicatamente. Iniziate a versare a pioggia la farina setacciata insieme agli altri ingredienti secchi (frumina e lievito). Amalgamate con delicatezza quindi aggiungete il succo del limone e le gocce di cioccolato. 

Versate l'impasto nei pirottini fino a tre quarti dal bordo. Guarnite con altre gocce di cioccolato o zuccherini come preferite. 

Cuocere per circa 25 min. Regolatevi, come sempre, con il vostro forno!

ALLA PROSSIMA RICETTA!

Banana bread

Bentrovati!

La ricetta che vi propongo oggi era nella lista "to do" da parecchio tempo. Qualche giorno fa, complici tre banane maturate un po' troppo ed un pomeriggio in casa causa pioggia, ho colto immediatamente l'occasione e quindi ecco a voi il risultato! Che dire: buono, buonissimo! A parte il profumo che ha letteralmente invaso  ogni stanza di casa, vi consiglio di provare questo dolce perché è davvero meritevole! Se vi piacciono le banane unite a frutta secca, beh non vi resta che mettervi ai fornelli! E' anche un modo per far mangiare frutta ai bambini (il mio ad esempio ne ha mangiata una bella fetta!). 

Vi lascio agli ingredienti e ci rileggiamo presto!

Ingredienti:

400 g di polpa di banane mature (circa tre se grandi)

100 g di burro

110 g di zucchero semolato

2 uova fresche

195 g di farina
8 g di lievito per dolci
4 g di bicarbonato
50 g di nocciole tritate grossolanamente (potete usare anche le noci oppure il cioccolato, in base ai vostri gusti)
mezzo cucchiaino di cannella in polvere (io la punta di un cucchiaino)
succo di mezzo limone (preferibilmente non trattato)
un pizzico di sale

Ho usato uno stampo da plumcake misure: 23*10 cm

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180° modalità statico.
Iniziate schiacciando le banane con una forchetta e bagnatele col succo di limone per evitare che anneriscano.
In una ciotola di media grandezza montate il burro, precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero. Unite le due uova con il pizzico di sale e mescolate con delicatezza. A questo punto setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato e la cannella. Unite le polveri al composto di uova ed amalgamate bene il tutto. Unite le banane e le nocciole (tritate grossolanamente o se preferite le noci o il cioccolato) ed incorporare bene gli ingredienti. A questo punto versate il composto nello stampo che avrete in precedenza imburrato e infarinato (io pangrattato). ATTENZIONE: ho usato uno stampo da plumcake più piccolo rispetto al solito quindi con il restante impasto ho riempito 5 pirottini per muffin. Ho riempito lo stampo fino a circa un cm dal bordo.
Fate cuocere in forno preriscaldato per circa 45 minuti. Vale sempre la prova stecchino!
Alla prossima ricetta.

Torta morbida cioccolato e banane

Buon venerdì!

La ricetta del dolce che vi lascio oggi è, in una sola parola, FANTASTICA! Credetemi, se vi piace il cioccolato questa la dovete assolutamente provare! 

La ricetta non è mia, l'ho presa dal blog di una mia cara amica, Simona di PannaZuccheroEfarina, anzi vi consiglio di dare uno sguardo al suo blog perché è ricco di ricette buonissime e lei è davvero brava!

Vi dicevo, qualche giorno fa avevo le banane che stavano maturando troppo e allora ho colto immediatamente l'occasione per fare questa ricetta che volevo provare da tempo. Vi lascio il link della ricetta originale, io ho cambiato solo qualche peso ed ho omesso la buccia di arancia perché non l'avevo, il risultato è comunque ottimo e crea dipendenza! La riproverò sicuramente anche con l'arancia! 

Vi lascio agli ingredienti e vi auguro una buona giornata! 

Ingredienti:

250 gr di farina Petra 5 (o 00)
70 gr di cacao amaro (io 60)
300 gr di zucchero (io 280)
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale (io un pizzico)
1 cucchiaino di bicarbonato
50 gr di scaglie di cioccolato fondente (io circa 80 g su richiesta di mio marito!)
2 uova
250 gr di polpa di banana
130 gr di latte
250 gr di acqua calda (io temperatura ambiente)
120 gr di olio di semi (io mais)
la scorza grattugiata di 1 arancia (io i semi di mezza bacca di vaniglia)

Ho usato una tortiera rotonda diametro 26 cm

Procedimento:

Iniziate preriscaldando il forno modalità statico a 180°. Ungete con olio o burro la tortiera e infarinate. 

In una ciotola schiacciate le banane con una forchetta quindi aggiungere le uova e lavorare bene. In un'altra terrina setacciate la farina, il cacao, il sale, lievito, bicarbonato e zucchero. Girate gli alimenti secchi. A questo punto aggiungere il composto di uova e banane e amalgamare. Aggiungere i semi di vaniglia. Ora unite i liquidi: olio, acqua ed infine il latte. Amalgamate bene il composto ed infine aggiungere il cioccolato a scaglie.

Versate tutto nella tortiera precedentemente imburrata e infornate per 50-55 min. Fate sempre la prova stecchino! 

Alla prossima ricetta!!!

Torta alle mele e mascarpone

Bentrovati!
Secondo giorno della settimana con una nuova ricetta sul blog, una ricetta che ho sperimentato la scorsa estate e che vi propongo adesso perché credo sia il momento propizio per provarla!
La "Torta alle mele e mascarpone"! Una ricetta semplice sia negli ingredienti utilizzati che nella preparazione ma con un gusto e una morbidezza unici!
Se vi piacciono le mele e in particolare le torte alle mele, provatela e fatemi sapere!

Ingredienti:
3 uova fresche
160 g di zucchero semolato
250 g di mascarpone fresco
230 g di farina setacciata
3 o 4 mele tipo Golden
i semi di mezza bacca di vaniglia (in assenza una bustina di vanillina)
una bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di mezzo limone + il succo per irrorare le mele tagliate (preferibilmente non trattato)
zucchero di canna q.b. per guarnire

Ho usato una tortiera rotonda diametro 22 cm

Procedimento:
Iniziate preparando la tortiera: imburratela e infarinatela. Tagliate le mele: io ne ho tagliata una a dadini e le altre a fettine e irroratele con il succo del limone per evitare che anneriscano. Grattugiate la scorza di mezzo limone (questo passaggio fatelo prima di spremere il limone!).
In una ciotola di media grandezza lavorate bene le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete quindi con delicatezza il mascarpone e i semi della vaniglia e la scorza del limone grattugiata. Con una spatola amalgamate bene il formaggio al composto di uova. Iniziate ad aggiungere la farina con il lievito setacciati insieme. Lavorate il tutto con delicatezza quindi aggiungete la mela tagliata a dadini. A questo punto accendete il forno, modalità statico 180°. Versate l'impasto nella tortiera tenendone poco da parte, quindi unite le fettine di mela a raggiera. Coprite le mele con l'impasto tenuto da parte. Spolverizzate con lo zucchero di canna a piacere ed infornate per circa 45 min (vale sempre la prova stecchino e regolatevi con i vostri forni!).
Alla prossima ricetta! 

Little muffin di Halloween

Buongiorno e buona domenica!

Buona festività!

Volevo pubblicare ieri questa ricetta molto simpatica ma ho avuto un imprevisto e quindi ho dovuto rimandare di un giorno. 

Questi little muffin sono gli altri dolcetti che ho preparato per la festa che hanno organizzato all'asilo di mio figlio per Halloween. 

Ho preparato una Chiffon cake alla vaniglia e l'ho versata negli stampi da muffin a forma di fantastico e zucca. Buonissimi! 

Vi lascio alla ricetta e vi auguro una buona domenica!

Ingredienti:

6 uova

280 g di zucchero

280 g di farina 

190 ml di acqua 

120 ml di olio di mais

1 bustina di lievito per dolci

8 g di cremor tartaro

i semi di una bacca di vaniglia Bourbon (in assenza una bustina di vanillina)

un pizzico di sale
Questa dose è per uno stampo chiffon cake da 24 cm (io ho ottenuto circa 22 muffin)

Procedimento

Iniziate setacciando la farina con il lievito in una ciotola. Aggiungere il sale e lo zucchero. Versate anche i semi della bacca di vaniglia (o la vanillina). Separate i tuorli dagli albumi. Unite ai tuorli l'acqua e l'olio di mais e mescolate bene gli ingredienti. A questo punto unire gli ingredienti liquidi (tranne gli albumi) a quelli secchi e mescolate bene il composto con delicatezza per evitare la formazione di grumi. Montate a neve gli albumi con il cremor tartaro quindi aggiungeteli con delicatezza all'altro composto e amalgamateli con una spatola dal basso verso l'alto sempre delicatamente.
A questo punto versate nello stampo da chiffon cake, che non deve essere imburrato, fate cuocere in forno preriscaldato modalità statico a 160° per circa 70 minuti nella parte bassa del forno.
Non aprite mai il forno durante la cottura e faste la prova stecchino al termine. Una volta completata la cottura estraete lo stampo dal forno e capovolgete facendo raffreddare la ciambella.
Alla prossima ricetta!

Vi lascio i link alle altre ricette di Chiffon cake che ho realizzato:
Chiffon cake al limone
Chiffon cake cocco e gocce di cioccolato
Chiffon cake cocco e arancia

Crostata ragnatela

Buongiorno e bentornato! 

Nuovo articolo semplicissimo ma molto carino! 

Come potete vedere dalla foto si tratta di una crostata effetto ragnatela :-)

L'ho preparata per la festa che hanno organizzato all'asilo di mio figlio per Halloween. 

È semplicissima, essendo una festa per bimbi ho voluto preparare dolci non troppo elaborati. 

Vi lascio alla ricetta e se festeggiate Buon Halloween!

Ingredienti:
Pasta frolla (raccolta di ricette)  due dosi
Confettura a piacere 300/400 g

Ho usato uno stampo per crostata diametro 28 cm

Procedimento:
Vi invito a leggere l'articolo della Crostata alla confettura per il procedimento. Quando dovrete realizzare la scacchiera procedete realizzando la ragnatela.
Ho aggiunto un cucchiaino di lievito nella pasta frolla. Potete scegliere di realizzare o la ricetta classica oppure quella al cocco, all'arancia, alle mandorle. Insomma potete scegliere in base ai vostri gusti!
Una volta realizzata la crostata fate cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 30/40 min (regolatevi anche col vostro forno!)
A presto!!!

Prima di essere infornata