Torta alla confettura di mirtilli rossi

Buongiorno e bentrovati.

Dopo molti mesi di assenza eccomi di nuovo a pubblicare ricette. 

Sono diventata mamma per la seconda volta di un bimbo e quindi adesso il tempo per stare in cucina a sfornare dolci per la colazione lo cerchiamo di trovare e soprattutto di incastrare con tutte le varie esigenze della famiglia ;-) 

Torno con questa ricetta che è stata una prova. Avevo un barattolo di confettura di mirtilli rossi e siccome non la volevo utilizzare come farcitura di una crostata ho deciso di sperimentare una torta da colazione e devo dire che è ben riuscita. Ho utilizzato farina di tipo 2 quindi meno raffinata della 00. 

Provatela e fatemi sapere! Ovviamente potete utilizzare altri tipi di confettura a vostro piacimento. 

Vi lascio agli ingredienti. 

Ingredienti per uno stampo diametro 20/22 cm:

2 uova medie fresche

100 g di zucchero di canna

80 g di olio di semi 

un vasetto di yogurt ai frutti di bosco (125 g)

150 g di farina tipo 2

3 cucchiai di farina di cocco 

una bustina di lievito per dolci

7 o 8 cucchiai di confettura di mirtilli rossi

il succo di mezzo limone preferibilmente non trattato

un pizzico di sale

Procedimento:

Iniziate imburrando lo stampo e spremendo il mezzo limone. Preriscaldate il forno a 180° statico. Lavorate le uova con lo zucchero e il sale. Lavorate bene fino a che il composto sarà ben montato. A filo versate l'olio di semi e iniziate ad aggiungere la farina a cui avrete unito il lievito e la farina di cocco. Aggiungete quindi il vasetto di yogurt e a filo il succo del limone amalgamando il tutto.

Versate nello stampo il composto e distribuite i cucchiai di marmellata a piacere. Infornate per circa 40-45 minuti ma fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura della torta.

Vi aspetto sulla pagina fb di Pillole di dolcezze!