Ciambelline black&white

Buon lunedì!
Iniziamo la settimana con questa ricetta molto semplice ma davvero buona!
Ho provato queste ciambelline, ma ho scelto di non utilizzare né farina, né lievito né latte e derivati. Beh esperimento decisamente riuscito! Nelle ciambelline "black" ho aggiunto del cioccolato fondente. Davvero buone, veloci da preparare e semplici! Provatele!
Vi lascio agli ingredienti:

Ingredienti per circa 12 ciambelline (ho usato due stampi in silicone da sei) oppure per uno stampo rotondo da 20/22 cm di diametro:

100 g di fecola di patate

3 uova fresche

100 g di zucchero di canna

80 ml di olio di semi (mais o girasole)

100 g di cioccolato fondente + gocce per guarnire

i semi di 1/2 bacca di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina oppure la scorza grattugiata di mezzo limone

Procedimento:

Iniziate facendo montare, in una planetaria o con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero di canna finché saranno ben gonfie (io ho lasciato lavorare la planetaria per 15 minuti). Nel frattempo accendete il forno a 180° modalità statico. Spennellate gli stampi con un po' di olio di semi. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure nel microonde facendo attenzione a non farlo bruciare!

Quando il composto di uova è pronto, sempre lasciando la planetaria in funzione, versate a filo l'olio di semi. Lasciate lavorare qualche minuto quindi unite la fecola di patate e l'aroma che scegliete di usare. Amalgamate bene. 

Versate l'impasto bianco nel primo stampo da sei ciambelline. Al restante impasto aggiungete il cioccolato fuso e impastate bene quindi versate il composto nell'altro stampo da sei.  Infornate e fate cuocere per circa 20 minuti (fate sempre la prova stecchino!) 

Se scegliete di usare uno stampo unico il tempo di cottura aumenta: almeno 35-40 min ma vale sempre la prova stecchino. 

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Castagnole morbide alla ricotta

La ricetta delle Castagnole morbide alla ricotta è stata una dolce sorpresa: sono ottime!
Le volevo provare già dallo scorso anno, poi domenica pomeriggio, complice l'influenza di mio figlio (e anche un po' la mia), un pomeriggio in casa ed ho deciso di provarle.
Che dire? Fantastiche! Sono davvero buone, mio marito non riusciva a smettere di mangiarle!
Se avete la ricotta in casa provatele e non vi deluderanno!
Oggi poi è Martedì Grasso, perché non farle?

Ingredienti per circa 40 castagnole:
1 uovo fresco
150 g di farina
30 g di frumina
70 g di zucchero semolato
180 g di ricotta vaccina fresca
succo di un'arancia e la sua scorza grattugiata (preferibilmente NON trattata)
8 g di lievito per dolci
un pizzico di sale

Olio di semi di girasole per friggere
Zucchero semolato o zucchero a velo per guarnire

Procedimento:
In una ciotola lavorate l'uovo con lo zucchero e il sale quindi aggiungete la ricotta e amalgamate tutto. Setacciate la farina, la frumina e il lievito. Versate la farina setacciata e la frumina + il lievito nel composto con la ricotta, amalgamate. Versate il succo di arancia e la scorza grattugiata. Mescolate delicatamente e riponete la ciotola in frigorifero a riposare almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo del riposo,  preparate una pentola con l'olio e quando sarà giunto a temperatura  (170°/180°) iniziate a cuocere le castagnole prelevando un po' di impasto con un cucchiaio e aiutandovi o con un dito o con un altro cucchiaio mandate l'impasto nell'olio (fate attenzione a non bruciarvi!). Cercate di fare le castagnole simili di grandezza così avranno tutte la stessa cottura. Fate cuocere finché saranno ben dorate quindi scolatele  e passatele o nello zucchero a velo o semolato e buon appetito!
Buon Martedì Grasso!!!

Vi lascio i link alle altre ricette:

Castagnole

Castagnole alle mandorle

Castagnole

Oggi vi lascio una ricetta per questi giorni di Carnevale.
Come le "Frappe all'arancia", anche le castagnole sono un dolce che mia madre ci preparava sempre in questo periodo e per le feste in maschera. Questi sapori, l'odore di dolce fritto mi riporta indietro nel tempo, nella cucina di mamma dove lei preparava sempre tanti dolci.
Le castagnole sono velocissime da preparare, pochi ingredienti per un risultato garantito!
Anche questa ricetta è senza lattosio, ho voluto omettere appositamente il burro e provare mettendo l' olio extravergine di oliva. Risultato perfetto!

Ingredienti per circa 40 castagnole:
2 uova fresche
60 g di zucchero semolato
un pizzico di sale
230 g di farina
2 cucchiai di olio extravergine di oliva (o olio di semi di mais)
succo di mezzo limone (NON trattato)
scorza grattugiata di mezzo limone (NON trattato)
i semi di mezza bacca di vaniglia (in assenza mezzo cucchiaino di vanillina)
mezza bustina di lievito per dolci (circa 8 g)

olio di semi di girasole per friggere
zucchero semolato o zucchero a velo per guarnire

Procedimento:
In una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete le uova, il sale, l'olio, la scorza di limone grattugiata e il succo, i semi di vaniglia. Lavorate gli ingredienti ed amalgamate bene. Trasferite il composto sul piano di legno cosparso con un po' di farina e lavorate per qualche istante. Formate il panetto e lasciate riposare (io l'ho lasciato riposare coperto da un telo nella ciotola per circa
 mezz'ora).
Riprendete il panetto e formate dei cilindri dello spessore di circa 2 cm (tipo i cilindri che si fanno per fare gli gnocchi) e tagliate dei pezzi grandi come delle noci (se preferite anche più piccoli) quindi con questi formate delle palline.
Mettete l'olio a scaldare sul fuoco e quando sarà arrivato a temperatura iniziate a friggere le castagnole.  Fate cuocere a fiamma moderata, girate con una schiumaiola e quando saranno ben dorate potere toglierle dal fuoco e metterle a scolare su carta assorbente. A questo punto cospargetele di zucchero semolato o se preferite con dello zucchero a velo e buon appetito!

Ecco le altre Castagnole da me preparate:
Castagnole alle mandorle
Castagnole morbide alla ricotta

Quadrotti pesche e cocco

Buon sabato!
La ricetta che vi lascio oggi è davvero semplice ma altrettanto buona e gustosa! Quadrotti pesche e cocco una bontà!
Il connubio pesche-cocco è positivo e in questo mese potete approfittare della qualità di pesche tardive che secondo me è ancora più buona! Provatela e fatemi sapere! Ovviamente se non volete tagliare la torta a quadrotti, può essere mantenuta intera e gustata ugualmente!
Buon week end e alla prossima!

Ingredienti:
4 uova piccole o 3 medie fresche
un vasetto di yogurt al naturale oppure alla frutta (io pesche)
150 g di zucchero semolato + q.b. per guarnire
140 g di farina
100 g di farina di cocco
mezzo bicchiere di olio di semi (o mais o girasole)
il succo di mezzo limone (preferibilmente non trattato)
una bustina di lievito per dolci
4 pesche
un pizzico di sale

Ho usato una tortiera quadrata cm 23*23

Procedimento:
Iniziate setacciando la farina e la bustina di lievito. Pulite le pesche e tagliatele a pezzetti più o meno piccoli in base al vostro gusto. Preparate la tortiera foderandola con carta forno.
Montate bene le uova con lo zucchero e il pizzico di sale quindi aggiungere lo yogurt e mescolare. Iniziate a versare la farina setacciata, quindi versare l'olio. Mescolate il composto. A questo punto unite la farina di cocco e il succo del limone e amalgamare. Ora potete versare la frutta amalgamandola  al resto del composto con delicatezza. Vuotare il tutto nello stampo e guarnire con zucchero semolato a piacere. Mettete in forno preriscaldato modalità statico a 180° per 45 minuti. Fate sempre la prova stecchino e regolatevi con i vostri forni!

Plumcake marmorizzato cocco e cacao

Il mio buongiorno inizia con questo gustoso "Plumcake marmorizzato cocco e cacao".

Per questa ricetta sono partita da un volume di un'enciclopedia di dolci che alla fine ho reso mia (l'ho stravolta completamente!)  ;-) 

Perfetto per la colazione, questo plumcake è buono gustato anche con un bel bicchiere di succo di frutta. Il binomio cocco-cacao è sicuramente vincente! Ho aggiunto anche le gocce di cioccolato che rendono ancora più gustoso e cioccolatoso l'insieme!

Provatelo, non ve ne pentirete!  

Ingredienti:
4 uova fresche
170 g di zucchero semolato
250 g di farina
60 g di farina di cocco
20 g di frumina
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio di semi di mais o girasole
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di cacao in polvere amaro
gocce di cioccolato e codette q.b. per guarnire
1 pizzico di sale

Ho usato uno stampo da plumcake da 30 cm

Procedimento:

Iniziate, come sempre, setacciando la farina con la bustina di lievito e la frumina. Preparate lo stampo da plumcake imburrandolo e infarinandolo (io ho usato il pangrattato).
In una ciotola di media grandezza, lavorate le uova con lo zucchero e il sale. Montate bene gli ingredienti quindi aggiungete l'olio. Mescolate. Iniziate a versare la farina setacciata e anche la vanillina mescolando. Aggiungete, in modo alternato, il bicchiere di latte e la farina di cocco amalgamando bene tutto. A questo punto versate 3/4 di impasto nello stampo e, a piacere, potete unire nell'impasto bianco le gocce di cioccolato. Nel restante impasto unire i due cucchiai di cacao amaro setacciandolo. Mescolate bene quindi unite la parte scura, aiutandovi con un cucchiaio, all'impasto chiaro. Con una forchetta cercate di mescolare i due colori, quindi decorare con codette bianche e altre gocce di cioccolato. Oppure potete spolverizzare con zucchero semolato.
Passare dunque in forno preriscaldato, modalità statico, a 175° per circa 50 min (vale sempre la prova stecchino e regolatevi con i vostri forni!)

Vi lascio il collegamento ad un altro plumcake pubblicato lo scorso Inverno e super cioccolatoso: il Plumcake fondente!
Ecco anche il link ad un altro plumcake provato in estate il Plumcake ai pistacchi, nocciole e cioccolato.