Salsa ai frutti di bosco

La ricetta che vi propongo oggi, la salsa ai frutti di bosco, può essere utilizzata in molteplici preparazioni: cheesecake fredde, torte allo yogurt,  topping per gelati e mousse. Insomma chi più ne ha più ne metta ;-)
Io lo scorso anno l'ho usata per una ricetta di Re-cake2 (vi lascio qui il link) ed è stata apprezzata da tutti, proprio tutti!
La salsa ai frutti di bosco potete farla anche solo con i mirtilli o con i frutti rossi che più vi piacciono.

Ingredienti per la salsa:
280 g di frutti di bosco surgelati
50 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di amido di mais
85 ml di acqua
1 cucchiaino di succo di limone (a vostro gusto anche due)
facoltativo: scorza grattugiata del limone.

Procedimento:
In un pentolino di media grandezza fate scaldare lo zucchero semolato, l'amido di mais, il succo del limone e l'acqua. Versate i frutti di bosco e mescolando portate a bollore. Lasciate sul fuoco, continuando a mescolare, fino a che la salsa sarà addensata quindi fate raffreddare.

Alla prossima ricetta!

Smoothie del 1/2

Una ricetta estiva, fresca, veloce e gustosa. Ideale per la colazione e per la merenda.

Smoothie del mezzo, tutti gli ingredienti presenti sono a metà. La dose che vi propongo è ideale per una persona ma ovviamente potete raddoppiare le dosi per averne una quantità maggiore. 

Avocado, mela Fuji, semi di chia, datteri, banana e acqua sono il mix di ingredienti che ho utilizzato per questa ricetta che spero vi piaccia!

Ingredienti:
- Per una persona -
1/2 avocado,
1/2 mela fuji,
1/2 banana,
1/2 dattero,
1/2 cucchiaino di semi di chia,
1/2 bicchiere di acqua naturale t.a.

Procedimento:
Nel bicchiere del frullatore riunite tutti gli ingredienti al netto degli scarti e aggiungete il mezzo bicchiere di acqua. Mixate tutto per qualche secondo fino ad ottenere il vostro smoothie. Versate nel bicchiere e gustate!
Facile, veloce e gustoso! Alla prossima!
Emanuela

Pasta brisée

La pasta brisée è una base ottima per torte salate: friabile e croccante, veloce da preparare in casa, assicura un risultato eccellente.
Farina, burro, sale e acqua sono gli ingredienti necessari per la sua riuscita. C'è chi aggiunge anche l'uovo per conferire maggior struttura alla pasta ma io l'ho sempre preparata senza e questa è la ricetta che vi propongo.

Ingredienti:
500 g di farina 00
250 g di burro di buona qualità
6 cucchiai di acqua
10 g di sale

Procedimento:
Disporre a fontana la farina setacciata, mettere al centro il burro tagliato a pezzetti e lavorare velocemente fino ad ottenere un composto granuloso. A questo punto riformare la fontana, versare l'acqua al centro e il sale. Impastare tutti gli ingredienti fino a che il composto sia omogeneo. Avvolgere nella pellicola per alimenti e far riposare almeno un'ora in frigorifero prima di utilizzarla, meglio ancora se preparata la sera  prima del suo utilizzo.
Per un effetto ancora più rustico si può sostituire metà della farina 00 con farina integrale.

Qui il link alla pagina FB del blog, vi aspetto!

Insalata invernale di frutta e cipolla di Tropea

Ritorno, dopo una lunga pausa, con questa ricetta che è davvero gustosa, semplice da fare e velocissima!
La ricetta di questa "Insalata invernale di frutta cipolla di Tropea" apre la prima collaborazione del mio blog con Fruit24. Cos'è Fruit24? E' un progetto finanziato dall'Unione Europea con il contributo del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, del Ministero della Salute e di Apo Conerpo che ha come fine ultimo quello di imparare a conoscere frutta e verdura e quindi di aumentarne il consumo durante i vari momenti della giornata. Frutta e verdura fresche, prodotti di stagione buoni che possono essere mixati insieme per ottenere ricette gustose e versatili.

Quando sono stata contattata e mi è stata proposta questa collaborazione ho risposto positivamente anche perché avendo due bambini piccoli, il tema mi è caro. Incentivo sempre il consumo di frutta e verdura al posto di snack ricchi di grassi e zuccheri.
Come me, tante altre food blogger hanno aderito al progetto e sul sito c'è una sezione specifica dove potete trovare le ricette pensate e realizzate: questo il link diretto.

La mia ricetta la trovate qui. E' stata inserita nel momento della giornata chiamato "SPIZZICA E STUZZICA". Ideale da gustare dopo cena perché leggera e non ricca di zuccheri.

Vi lascio alla ricetta, fatemi sapere se vi piace e vi stuzzica!
questo il link alla pagina FB del blog!
A presto!

Ingredienti per due persone:

Due cachi a polpa soda

Una mela verde tipo Granny Smith

½ melograno

¼ di cipolla rossa di Tropea

Olio e sale q.b.

A piacere si possono aggiungere noci tritate grossolanamente (3 o 4 noci).

Procedimento:

Tagliare tutti gli ingredienti: la mela a fettine sottili, i cachi a pezzi più o meno grossi (a proprio gusto), sgranare il melograno. Tagliare la cipolla a fettine sottili e riunire tutti gli ingredienti in una ciotola. Insaporire con olio e sale.

A piacere si possono aggiungere noci tritate grossolanamente per dare maggiore croccantezza all’insalata insieme alla mela verde.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Stagione: Inverno.

Trifle cheesecake con salsa ai frutti di bosco per Re-Cake 2.0

Come sapete, partecipo a Re-Cake 2.0, anche se era da tanti mesi che mancavo. 

Prima la seconda gravidanza, poi il parto e l'arrivo del secondo bimbo nella nostra casa, mi hanno portato a tralasciare le ricette proposte mensilmente in Re-Cake. Questa però non potevo perderla e a ferragosto è stata la regina del pranzo. Che dire? Divina! Apprezzata da tutti, ma proprio tutti! E la sera abbiamo fatto il bis! 

Sono contenta di esserci riuscita, non credevo ma la forza nascosta delle mamme è un plus, lo sostengo sempre :-)

A voi la ricetta ed il procedimento.

NB: come base ho usato la Torta paradiso che ho preparato il giorno prima. Per la salsa invece ho utilizzato i frutti di bosco e non solo i mirtilli perché non li ho trovati, erano comunque presenti nei frutti di bosco.

Ingredienti per 8 persone:

• 1 Angel food cake o la base che preferite (Torta margherita, Victoria sponge, Chiffon cake) io ho preparato proprio per l'occasione la Torta paradiso di Iginio Massari
• Foglie di menta fresca per guarnire

Salsa ai frutti di bosco:

• 50 g di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 85 ml di acqua 
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 280 gli frutti di bosco congelati
• scorza grattugiata di limone (facoltativa)

Crema:

• 355 ml di panna da montare fresca
• 340 g di formaggio spalmabile ammorbidito
• 90 g di zucchero a velo
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Procedimento:

Salsa ai frutti di bosco:

In un pentolino di media grandezza, mescolate insieme lo zucchero semolato, l'amido di mais quindi aggiungete l'acqua e il succo di limone. Mescolate e versate i frutti di bosco congelati. A fiamma medio - alta portate il composto ad ebollizione mescolando di continuo. Fate bollire finché sarà addensato quindi fate freddare. 

Crema:

Montate la panna fredda di frigorifero ben ferma. In un'altra ciotola lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema gonfia e setosa. Incorporate la panna con movimenti dal basso verso l'alto.

Assemblate il trifle:

Tagliate la torta a cubetti. Riempite il bicchiere con un pò di torta quindi con la crema e dressate con la salsa ai frutti di bosco, uno o due cucchiai. Ripetete il procedimento e guarnite a piacere con foglioline di menta fresca. Servite subito o dopo un passaggio in frigorifero. Buonissima! 

Ricetta originale dal blog Cooking Classy

Torta paradiso di Iginio Massari

Bentrovati!
Agosto sta per terminare, l'estate finirà tra poco meno di un mese ed io, nonostante il caldo torrido dei giorni scorsi ho voluto provare la Torta paradiso da una ricetta del Maestro Iginio Massari.
Buona, anzi buonissima! Morbida ma compatta, profumata alla vaniglia. Buona per la colazione ma anche da farcire con la crema.
La ricetta l'ho presa dal blog dei Fables de Sucre che seguo e qui vi rimando alla ricetta raccontata da loro.
Non mi resta che invitarvi a fare questa torta perché davvero, non rimarrete delusi!

Ingredienti: 

stampo rotondo da 24-25 cm di diametro

250g di burro chiarificato

250 g di zucchero a velo

250 g di uova intere

125 g di farina 00

125 g di fecola di patate

8 g di lievito in polvere per dolci

1 baccello di vaniglia

zucchero semolato e zucchero a velo per decorare q.b.

Procedimento:

Montare con una planetaria o con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia. Quando il composto sarà ben montato unire le uova uno alla volta.  Amalgamare le uova al composto di burro e zucchero, a pioggia unire la farina, la fecola e il lievito e lavorare tutto con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.

Imburrare e infarinare uno stampo e versarvi la massa montata. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa 50 min (vale la prova stecchino!) 

Gli ultimi 15 minuti continuare la cottura con lo sportello del forno leggermente aperto aiutandovi con un cucchiaio di legno. Questo farà in modo che la torta risulti più asciutta. 

Una volta cotta, lasciarla intiepidire e poi sformarla. Cospargere con zucchero semolato poi una volta fredda versare zucchero a velo a piacere.

Qui trovate la fanpage Pillole di dolcezze di FB!

Yogurt mango e chia

Oggi vi propongo una ricetta fresca e deliziosa che potete gustare come prima colazione o come merenda, a voi la scelta!

Ingredienti estivi come il mango, lo yogurt greco con l'aggiunta dei semi di chia e la parte croccante del composto data dalle mandorle e dagli anacardi ma ovviamente potete scegliere anche in base alle vostre preferenze.

Ingredienti per una porzione:

Un cucchiaio raso di semi di chia

90 g di yogurt greco (in sostituzione yogurt compatto)

1/4 di mango frullato

5 mandorle e due anacardi tagliati grossolanamente

opzionale: un cucchiaino di miele di acacia per addolcire

Procedimento:

La sera prima mettete i semi di chia dentro un bicchiere colmo a metà di acqua e lasciate riposare tutta la notte.

Il mattino dopo, frullate il mango, tritate grossolanamente la frutta secca e iniziate a comporre: sulla base del bicchiere o di una ciotolina mettete i semi quindi aggiungete lo yogurt greco e sopra il mango. Decorate con le mandorle e gli anacardi. Se volete potete aggiungere un cucchiaino di miele di acacia per rendere la vostra colazione più dolce!

Alla prossima ricetta!

Vi aspetto sulla fanpage di Facebook!

Smoothie avocado cocco e mango

Bentrovati!

Siamo nel pieno della stagione estiva, sono stata assente dal blog ma torno oggi con questa ricetta estiva, semplice e veloce da preparare. Uno smoothie dal gusto tropicale, rinfrescante e gradevole.

Ottimo da gustare in questi pomeriggi afosi e se amate questi frutti, forza!  

Ingredienti per circa tre bicchieri:

1/4 di mango

1/4 di avocado

1/2 bicchiere di latte di cocco

scaglie di cocco q.b. per guarnire o frutta a piacere

Procedimento:

Nel bicchiere del frullatore mixare insieme tutti i frutti e il latte di cocco finché il composto sarà ben amalgamato e vellutato.

Versare nei bicchieri e guarnire a vostro gusto con scaglie di cocco.

Alla prossima ricetta!

Qui trovate l'altra ricetta "Smoothie pesca e melone con yogurt"

Questa è la pagina Facebook del blog, vi aspetto!

Crostatine con banane e cioccolato

Oggi vi lascio una ricetta riciclo frutta :-)
Non mi piace buttare il cibo, non l'ho mai fatto, e visto che in casa c'è sempre qualcosa da riciclare (frutta, verdura, etc), appena vista questa ricetta sul blog della mia amica Simona (PannaZuccheroEfarina) ho pensato subito che l'avrei riproposta non appena mi si fosse prospettato il momento! Qualche tempo fa, avevo delle banane che stavano maturando troppo e allora ho subito preso la ricetta di Simona e l'ho provata: questo il link alla sua ricetta Crostata banane e cioccolato per il resto vi lascio agli ingredienti :-)
N.B. ho raddoppiato la dose per la base di frolla mentre per la farcia ho rispettato la dose singola.

Ingredienti per circa 6 crostatine  [stampi diametro 12 cm]
Per la base:
340 g di farina 0
150 g di zucchero
2 uova
160 g di burro
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Per la farcia:
250 g di banane mature
100 g di cioccolato fondente
100 g di farina di mandorle
100 g di zucchero
50 g di burro
2 uova
20 g di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:
Preparate la frolla amalgamando, a mano o con l'aiuto di una planetaria, tutti gli ingredienti, formate un panetto e riponetelo avvolto nella pellicola a riposare per circa un'oretta in frigorifero.

Per la farcia fate sciogliere a bagnomaria o al microonde (ma facendo attenzione a non far bruciare il cioccolato), il burro insieme al fondente.  In una terrina a parte lavorate le uova con lo zucchero quindi aggiungete la farina di mandorle, il cacao, il lievito e il composto di cioccolato sciolto raffreddato. Amalgamate tutto.
Stendete la frolla, bucherellate il fondo, tagliate le banane a rondelle e disponetele alla base. Sopra versatevi il composto liquido quindi rifinite con le stiscioline di frolla o con decorazioni che preferite.
Infornate in forno preriscaldato, modalità ventilato a 180° per circa 15/20 minuti (o fino a doratura - regolatevi sempre col vostro forno).

Sono buonissime!

Vi aspetto sulla pagina fb di Pillole di dolcezze

Ciambelline black&white

Buon lunedì!
Iniziamo la settimana con questa ricetta molto semplice ma davvero buona!
Ho provato queste ciambelline, ma ho scelto di non utilizzare né farina, né lievito né latte e derivati. Beh esperimento decisamente riuscito! Nelle ciambelline "black" ho aggiunto del cioccolato fondente. Davvero buone, veloci da preparare e semplici! Provatele!
Vi lascio agli ingredienti:

Ingredienti per circa 12 ciambelline (ho usato due stampi in silicone da sei) oppure per uno stampo rotondo da 20/22 cm di diametro:

100 g di fecola di patate

3 uova fresche

100 g di zucchero di canna

80 ml di olio di semi (mais o girasole)

100 g di cioccolato fondente + gocce per guarnire

i semi di 1/2 bacca di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina oppure la scorza grattugiata di mezzo limone

Procedimento:

Iniziate facendo montare, in una planetaria o con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero di canna finché saranno ben gonfie (io ho lasciato lavorare la planetaria per 15 minuti). Nel frattempo accendete il forno a 180° modalità statico. Spennellate gli stampi con un po' di olio di semi. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure nel microonde facendo attenzione a non farlo bruciare!

Quando il composto di uova è pronto, sempre lasciando la planetaria in funzione, versate a filo l'olio di semi. Lasciate lavorare qualche minuto quindi unite la fecola di patate e l'aroma che scegliete di usare. Amalgamate bene. 

Versate l'impasto bianco nel primo stampo da sei ciambelline. Al restante impasto aggiungete il cioccolato fuso e impastate bene quindi versate il composto nell'altro stampo da sei.  Infornate e fate cuocere per circa 20 minuti (fate sempre la prova stecchino!) 

Se scegliete di usare uno stampo unico il tempo di cottura aumenta: almeno 35-40 min ma vale sempre la prova stecchino. 

Vi aspetto sulla fanpage di Facebook!

Pasta frolla fine di Luca Montersino

Bentrovati!
La ricetta che vi propongo oggi è del maestro pasticciere Luca Montersino: la pasta frolla fine.
La pasta frolla è una delle basi della pasticceria e la ricetta del maestro è una garanzia.
Vi lascio anche il collegamento al video dove lui spiega come fare la pasta frolla: ci sono tantissimi consigli che ci aiutano a preparare in modo eccellente questa pasta.
Video della pasta frolla fine di Luca Montersino

Vi lascio agli ingredienti e ci troviamo presto per una nuova ricetta!

Ingredienti:

400 g di zucchero a velo

160 g di tuorlo d'uovo

600 g di burro

1 kg di farina debole 

1 bacca di vaniglia Bourbon

scorza di limone q.b.

2 g di sale

Io ho dimezzato tutte le dosi.

Procedimento:

Ho iniziato setacciando la farina formando la classica fontana sulla tavola di legno. Al centro della fontana ho setacciato lo zucchero a velo e unito i tuorli d'uovo con il sale. Ho aggiunto la scorza del limone (non trattato) e la polpa della bacca di vaniglia. Ho iniziato a lavorare i tuorli con lo zucchero a velo senza prendere la farina. Amalgamati bene gli ingredienti ho aggiunto il burro e lavorato insieme al composto senza la farina. A questo punto ho aggiunto la farina ottenendo un impasto granuloso. Quindi ho compattato tutto dandogli la classica forma a palla. 

Nel video il maestro da molti consigli anche sulla cottura e sulla conservazione in frigorifero. Io l'ho trovato molto utile!

Ovviamente con questa frolla potete preparare crostate, mignon, biscotti. 

Qui potete trovare le altre ricette che ho provato sino ad ora!

Castagnole morbide alla ricotta

La ricetta delle Castagnole morbide alla ricotta è stata una dolce sorpresa: sono ottime!
Le volevo provare già dallo scorso anno, poi domenica pomeriggio, complice l'influenza di mio figlio (e anche un po' la mia), un pomeriggio in casa ed ho deciso di provarle.
Che dire? Fantastiche! Sono davvero buone, mio marito non riusciva a smettere di mangiarle!
Se avete la ricotta in casa provatele e non vi deluderanno!
Oggi poi è Martedì Grasso, perché non farle?

Ingredienti per circa 40 castagnole:
1 uovo fresco
150 g di farina
30 g di frumina
70 g di zucchero semolato
180 g di ricotta vaccina fresca
succo di un'arancia e la sua scorza grattugiata (preferibilmente NON trattata)
8 g di lievito per dolci
un pizzico di sale

Olio di semi di girasole per friggere
Zucchero semolato o zucchero a velo per guarnire

Procedimento:
In una ciotola lavorate l'uovo con lo zucchero e il sale quindi aggiungete la ricotta e amalgamate tutto. Setacciate la farina, la frumina e il lievito. Versate la farina setacciata e la frumina + il lievito nel composto con la ricotta, amalgamate. Versate il succo di arancia e la scorza grattugiata. Mescolate delicatamente e riponete la ciotola in frigorifero a riposare almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo del riposo,  preparate una pentola con l'olio e quando sarà giunto a temperatura  (170°/180°) iniziate a cuocere le castagnole prelevando un po' di impasto con un cucchiaio e aiutandovi o con un dito o con un altro cucchiaio mandate l'impasto nell'olio (fate attenzione a non bruciarvi!). Cercate di fare le castagnole simili di grandezza così avranno tutte la stessa cottura. Fate cuocere finché saranno ben dorate quindi scolatele  e passatele o nello zucchero a velo o semolato e buon appetito!
Buon Martedì Grasso!!!

Vi lascio i link alle altre ricette:

Castagnole

Castagnole alle mandorle

Castagnole

Oggi vi lascio una ricetta per questi giorni di Carnevale.
Come le "Frappe all'arancia", anche le castagnole sono un dolce che mia madre ci preparava sempre in questo periodo e per le feste in maschera. Questi sapori, l'odore di dolce fritto mi riporta indietro nel tempo, nella cucina di mamma dove lei preparava sempre tanti dolci.
Le castagnole sono velocissime da preparare, pochi ingredienti per un risultato garantito!
Anche questa ricetta è senza lattosio, ho voluto omettere appositamente il burro e provare mettendo l' olio extravergine di oliva. Risultato perfetto!

Ingredienti per circa 40 castagnole:
2 uova fresche
60 g di zucchero semolato
un pizzico di sale
230 g di farina
2 cucchiai di olio extravergine di oliva (o olio di semi di mais)
succo di mezzo limone (NON trattato)
scorza grattugiata di mezzo limone (NON trattato)
i semi di mezza bacca di vaniglia (in assenza mezzo cucchiaino di vanillina)
mezza bustina di lievito per dolci (circa 8 g)

olio di semi di girasole per friggere
zucchero semolato o zucchero a velo per guarnire

Procedimento:
In una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete le uova, il sale, l'olio, la scorza di limone grattugiata e il succo, i semi di vaniglia. Lavorate gli ingredienti ed amalgamate bene. Trasferite il composto sul piano di legno cosparso con un po' di farina e lavorate per qualche istante. Formate il panetto e lasciate riposare (io l'ho lasciato riposare coperto da un telo nella ciotola per circa
 mezz'ora).
Riprendete il panetto e formate dei cilindri dello spessore di circa 2 cm (tipo i cilindri che si fanno per fare gli gnocchi) e tagliate dei pezzi grandi come delle noci (se preferite anche più piccoli) quindi con questi formate delle palline.
Mettete l'olio a scaldare sul fuoco e quando sarà arrivato a temperatura iniziate a friggere le castagnole.  Fate cuocere a fiamma moderata, girate con una schiumaiola e quando saranno ben dorate potere toglierle dal fuoco e metterle a scolare su carta assorbente. A questo punto cospargetele di zucchero semolato o se preferite con dello zucchero a velo e buon appetito!

Ecco le altre Castagnole da me preparate:
Castagnole alle mandorle
Castagnole morbide alla ricotta

Frappe (o chiacchiere) all'arancia (senza lattosio)

Buon giovedì!

Oggi voglio lasciarvi una ricetta di famiglia ,una ricetta che mia mamma era solita preparare quando io e le mie sorelle eravamo piccole, durante il periodo di Carnevale. Ho voluto fare solo una modifica: al posto del latte ho usato il succo di arancia spremuta e la sua scorza. 

Un risultato davvero sorprendente, buone!  Mio figlio ha gradito :-)

Non essendo presente il latte possono andar bene per tutte le persone intolleranti al latte e derivati. 

Una sola precisazione: dalla foto si vede che le frappe sono venute poco sottili. Questo dipende dal fatto che non le ho stese sottilissime ma le ho lasciate più grosse. Il risultato è che le frappe sono più morbide e meno croccanti ;-)   

 Vi lascio alla ricetta! 

 Ingredienti:

 2 uova fresche

 3 cucchiai di olio di semi di mais + quello che vi occorrerà per friggere

 3 cucchiai di zucchero

 15 cucchiai di farina

 mezza bustina di lievito per dolci

 il succo di mezza arancia e la scorza grattugiata (sempre di mezza arancia) 

un pizzico di sale

zucchero a velo per guarnire

Procedimento:

In una planetaria (usando la frusta piatta) oppure in ua ciotola lavorate le uova con lo zucchero e il sale. Aggiungete l'olio quindi poco alla volta la farina insieme al lievito ed infine il succo dell'arancia e la scorza. Lavorate l'impasto e fate riposare almeno mezz'ora in frigorifero. Trascorso il tempo necessrio al riposo, stendete la sfoglia più finemente possibile  quindi con la rotella tagliate le frappe e friggete fino a doratura.

Spolverizzate con lo zucchero a velo e buon appetito!

Muffin yogurt e cioccolato

Bentrovati!

Eccoci con una nuova ricetta semplice semplice e veloce! I "Muffin yogurt e cioccolato", buonissimi! 

Ideali per la colazione, per la merenda con una fumante tazza di te', per la merenda a scuola dei vostri bambini, insomma si preparano velocemente e sono buonissimi!

Provateli e fatemi sapere se vi sono piaciuti ;-)

Vi lascio agli ingredienti! 

Ingredienti per circa 12/14 pirottini:

2 uova grandi fresche

140 g di zucchero semolato

80 g di olio di semi (io mais)

150 g di farina

50 g di frumina

succo di mezzo limone

40 g di gocce di cioccolato + q.b per guarnire

una bustina di lievito per dolci

un vasetto di yogurt (125 ml - io ho usato un vasetto alla banana)

un pizzico di sale

Procedimento:

Iniziate accendendo il forno modalità statico a 185°.

Setacciate la farina, la frumina e il lievito. In una ciotola montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete a questo punto l'olio di semi e lo yogurt e mescolate delicatamente. Iniziate a versare a pioggia la farina setacciata insieme agli altri ingredienti secchi (frumina e lievito). Amalgamate con delicatezza quindi aggiungete il succo del limone e le gocce di cioccolato. 

Versate l'impasto nei pirottini fino a tre quarti dal bordo. Guarnite con altre gocce di cioccolato o zuccherini come preferite. 

Cuocere per circa 25 min. Regolatevi, come sempre, con il vostro forno!

ALLA PROSSIMA RICETTA!

Torta alle mele e mascarpone

Bentrovati!
Secondo giorno della settimana con una nuova ricetta sul blog, una ricetta che ho sperimentato la scorsa estate e che vi propongo adesso perché credo sia il momento propizio per provarla!
La "Torta alle mele e mascarpone"! Una ricetta semplice sia negli ingredienti utilizzati che nella preparazione ma con un gusto e una morbidezza unici!
Se vi piacciono le mele e in particolare le torte alle mele, provatela e fatemi sapere!

Ingredienti:
3 uova fresche
160 g di zucchero semolato
250 g di mascarpone fresco
230 g di farina setacciata
3 o 4 mele tipo Golden
i semi di mezza bacca di vaniglia (in assenza una bustina di vanillina)
una bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di mezzo limone + il succo per irrorare le mele tagliate (preferibilmente non trattato)
zucchero di canna q.b. per guarnire

Ho usato una tortiera rotonda diametro 22 cm

Procedimento:
Iniziate preparando la tortiera: imburratela e infarinatela. Tagliate le mele: io ne ho tagliata una a dadini e le altre a fettine e irroratele con il succo del limone per evitare che anneriscano. Grattugiate la scorza di mezzo limone (questo passaggio fatelo prima di spremere il limone!).
In una ciotola di media grandezza lavorate bene le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete quindi con delicatezza il mascarpone e i semi della vaniglia e la scorza del limone grattugiata. Con una spatola amalgamate bene il formaggio al composto di uova. Iniziate ad aggiungere la farina con il lievito setacciati insieme. Lavorate il tutto con delicatezza quindi aggiungete la mela tagliata a dadini. A questo punto accendete il forno, modalità statico 180°. Versate l'impasto nella tortiera tenendone poco da parte, quindi unite le fettine di mela a raggiera. Coprite le mele con l'impasto tenuto da parte. Spolverizzate con lo zucchero di canna a piacere ed infornate per circa 45 min (vale sempre la prova stecchino e regolatevi con i vostri forni!).
Alla prossima ricetta! 

Little muffin di Halloween

Buongiorno e buona domenica!

Buona festività!

Volevo pubblicare ieri questa ricetta molto simpatica ma ho avuto un imprevisto e quindi ho dovuto rimandare di un giorno. 

Questi little muffin sono gli altri dolcetti che ho preparato per la festa che hanno organizzato all'asilo di mio figlio per Halloween. 

Ho preparato una Chiffon cake alla vaniglia e l'ho versata negli stampi da muffin a forma di fantastico e zucca. Buonissimi! 

Vi lascio alla ricetta e vi auguro una buona domenica!

Ingredienti:

6 uova

280 g di zucchero

280 g di farina 

190 ml di acqua 

120 ml di olio di mais

1 bustina di lievito per dolci

8 g di cremor tartaro

i semi di una bacca di vaniglia Bourbon (in assenza una bustina di vanillina)

un pizzico di sale
Questa dose è per uno stampo chiffon cake da 24 cm (io ho ottenuto circa 22 muffin)

Procedimento

Iniziate setacciando la farina con il lievito in una ciotola. Aggiungere il sale e lo zucchero. Versate anche i semi della bacca di vaniglia (o la vanillina). Separate i tuorli dagli albumi. Unite ai tuorli l'acqua e l'olio di mais e mescolate bene gli ingredienti. A questo punto unire gli ingredienti liquidi (tranne gli albumi) a quelli secchi e mescolate bene il composto con delicatezza per evitare la formazione di grumi. Montate a neve gli albumi con il cremor tartaro quindi aggiungeteli con delicatezza all'altro composto e amalgamateli con una spatola dal basso verso l'alto sempre delicatamente.
A questo punto versate nello stampo da chiffon cake, che non deve essere imburrato, fate cuocere in forno preriscaldato modalità statico a 160° per circa 70 minuti nella parte bassa del forno.
Non aprite mai il forno durante la cottura e faste la prova stecchino al termine. Una volta completata la cottura estraete lo stampo dal forno e capovolgete facendo raffreddare la ciambella.
Alla prossima ricetta!

Vi lascio i link alle altre ricette di Chiffon cake che ho realizzato:
Chiffon cake al limone
Chiffon cake cocco e gocce di cioccolato
Chiffon cake cocco e arancia

Crostata ragnatela

Buongiorno e bentornato! 

Nuovo articolo semplicissimo ma molto carino! 

Come potete vedere dalla foto si tratta di una crostata effetto ragnatela :-)

L'ho preparata per la festa che hanno organizzato all'asilo di mio figlio per Halloween. 

È semplicissima, essendo una festa per bimbi ho voluto preparare dolci non troppo elaborati. 

Vi lascio alla ricetta e se festeggiate Buon Halloween!

Ingredienti:
Pasta frolla (raccolta di ricette)  due dosi
Confettura a piacere 300/400 g

Ho usato uno stampo per crostata diametro 28 cm

Procedimento:
Vi invito a leggere l'articolo della Crostata alla confettura per il procedimento. Quando dovrete realizzare la scacchiera procedete realizzando la ragnatela.
Ho aggiunto un cucchiaino di lievito nella pasta frolla. Potete scegliere di realizzare o la ricetta classica oppure quella al cocco, all'arancia, alle mandorle. Insomma potete scegliere in base ai vostri gusti!
Una volta realizzata la crostata fate cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 30/40 min (regolatevi anche col vostro forno!)
A presto!!!

Prima di essere infornata

Muffin alla ricotta con cuore di marmellata

Buongiorno e bentrovati!
Oggi vi propongo dei dolcetti davvero squisiti e semplici semplici! I muffin alla ricotta con cuore di marmellata.  Davvero buoni e dal cuore morbido e dolce in base alla marmellata che deciderete di utilizzare!
Oggi qui a Roma piove, e questa può essere un'idea per fare un lavoretto con i vostri figli! Nel pomeriggio potete prepararli per la merenda o per la colazione di domani! Sono ottimi e veloci da fare!
Vi lascio agli ingredienti :-)
A presto!!!

Ingredienti per 12 muffin:
2 uova
150 g di zucchero
100 g di ricotta vaccina
130 g di farina
30 g di frumina
60 g di latte
i semi di mezza bacca di vaniglia (in assenza una bustina di vanillina)
un pizzico di sale
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
Confettura q.b.
Zucchero a velo e zuccherini per guarnire

Procedimento:
Procedete setacciando la farina con la frumina e il lievito. Aggiungere la vaniglia o la vanillina e il sale. In un'altra ciotola montare le uova con lo zucchero fino a che il composto sarà spumoso quindi aggiungere la ricotta e mescolare. Aggiungere anche il latte. Versare il composto liquido negli ingredienti secchi e amalgamare tutto con delicatezza. A questo punto iniziare a versare nei pirottini per muffin riempiendo fino a metà pirottino. Con un cucchiaino versate la marmellata sul composto quindi ricoprire il cuore del muffin con altro impasto. Regolatevi con le quantità. Quando avrete terminato potete decorare con zuccherini a piacere. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti. 
Buon appetito!  

Ciambella paradiso

Bentrovati!

Ormai l'Autunno è arrivato,  non si fa più fatica ad accendere il forno in casa e quindi perché non provare questa Ciambella Paradiso?

La ricetta l'ho presa dal un manuale di un'Enciclopedia di Scuola e Pasticceria che ho in casa e devo dire che il risultato non delude affatto!

Ottima per la prima colazione, per essere gustata insieme ad una tazza di te' ma anche col caffè! Vi assicuro che non ve ne pentirete! 

Ingredienti:
4 uova fresche
75 g di burro
150 g di zucchero semolato
150 g di farina
50 g di frumina
1 bustina di lievito per dolci
i semi di mezza bacca di vaniglia
la scorza di mezzo limone (possibilmente non trattato)
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b. per decorare

Ho usato uno stampo a ciambella diametro 22-24 cm

Procedimento:
Iniziate preriscaldando il forno a 180° modalità statico. Preparate lo stampo imburrandolo e infarinandolo. Setacciate la farina con la frumina e la bustina di lievito. Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola mettete il burro ammorbidito, lo zucchero, i semi di vaniglia e mescolate tutto. Unite i quattro tuorli uno alla volta mescolando bene fino ad ottenere un composto liscio senza grumi. Unite la scorza del limone grattugiata. Montate a neve gli albumi col pizzico di sale. Unite la farina precedentemente setacciata al composto di tuorli e mescolate; aggiungere quindi anche gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto avendo cura di non smontare il composto.
Versate nello stampo a ciambella e infornate. Fate cuocere per 40-45 minuti. Fate sempre la prova stecchino e regolatevi col vostro forno! Una volta cotta la ciambella, fate raffreddare su di una gratella e spolverizzatela con zucchero a velo a piacere!