Pasta frolla fine di Luca Montersino

Bentrovati!
La ricetta che vi propongo oggi è del maestro pasticciere Luca Montersino: la pasta frolla fine.
La pasta frolla è una delle basi della pasticceria e la ricetta del maestro è una garanzia.
Vi lascio anche il collegamento al video dove lui spiega come fare la pasta frolla: ci sono tantissimi consigli che ci aiutano a preparare in modo eccellente questa pasta.
Video della pasta frolla fine di Luca Montersino

Vi lascio agli ingredienti e ci troviamo presto per una nuova ricetta!

Ingredienti:

400 g di zucchero a velo

160 g di tuorlo d'uovo

600 g di burro

1 kg di farina debole 

1 bacca di vaniglia Bourbon

scorza di limone q.b.

2 g di sale

Io ho dimezzato tutte le dosi.

Procedimento:

Ho iniziato setacciando la farina formando la classica fontana sulla tavola di legno. Al centro della fontana ho setacciato lo zucchero a velo e unito i tuorli d'uovo con il sale. Ho aggiunto la scorza del limone (non trattato) e la polpa della bacca di vaniglia. Ho iniziato a lavorare i tuorli con lo zucchero a velo senza prendere la farina. Amalgamati bene gli ingredienti ho aggiunto il burro e lavorato insieme al composto senza la farina. A questo punto ho aggiunto la farina ottenendo un impasto granuloso. Quindi ho compattato tutto dandogli la classica forma a palla. 

Nel video il maestro da molti consigli anche sulla cottura e sulla conservazione in frigorifero. Io l'ho trovato molto utile!

Ovviamente con questa frolla potete preparare crostate, mignon, biscotti. 

Qui potete trovare le altre ricette che ho provato sino ad ora!