La pasta brisée è una base ottima per torte salate: friabile e croccante, veloce da preparare in casa, assicura un risultato eccellente.
Farina, burro, sale e acqua sono gli ingredienti necessari per la sua riuscita. C'è chi aggiunge anche l'uovo per conferire maggior struttura alla pasta ma io l'ho sempre preparata senza e questa è la ricetta che vi propongo.
Farina, burro, sale e acqua sono gli ingredienti necessari per la sua riuscita. C'è chi aggiunge anche l'uovo per conferire maggior struttura alla pasta ma io l'ho sempre preparata senza e questa è la ricetta che vi propongo.
Ingredienti:
500 g di farina 00
250 g di burro di buona qualità
6 cucchiai di acqua
10 g di sale
500 g di farina 00
250 g di burro di buona qualità
6 cucchiai di acqua
10 g di sale
Procedimento:
Disporre a fontana la farina setacciata, mettere al centro il burro tagliato a pezzetti e lavorare velocemente fino ad ottenere un composto granuloso. A questo punto riformare la fontana, versare l'acqua al centro e il sale. Impastare tutti gli ingredienti fino a che il composto sia omogeneo. Avvolgere nella pellicola per alimenti e far riposare almeno un'ora in frigorifero prima di utilizzarla, meglio ancora se preparata la sera prima del suo utilizzo.
Per un effetto ancora più rustico si può sostituire metà della farina 00 con farina integrale.
Disporre a fontana la farina setacciata, mettere al centro il burro tagliato a pezzetti e lavorare velocemente fino ad ottenere un composto granuloso. A questo punto riformare la fontana, versare l'acqua al centro e il sale. Impastare tutti gli ingredienti fino a che il composto sia omogeneo. Avvolgere nella pellicola per alimenti e far riposare almeno un'ora in frigorifero prima di utilizzarla, meglio ancora se preparata la sera prima del suo utilizzo.
Per un effetto ancora più rustico si può sostituire metà della farina 00 con farina integrale.
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