Buongiorno e bentrovati.
Dopo molti mesi di assenza eccomi di nuovo a pubblicare ricette.
Sono diventata mamma per la seconda volta di un bimbo e quindi adesso il tempo per stare in cucina a sfornare dolci per la colazione lo cerchiamo di trovare e soprattutto di incastrare con tutte le varie esigenze della famiglia ;-)
Torno con questa ricetta che è stata una prova. Avevo un barattolo di confettura di mirtilli rossi e siccome non la volevo utilizzare come farcitura di una crostata ho deciso di sperimentare una torta da colazione e devo dire che è ben riuscita. Ho utilizzato farina di tipo 2 quindi meno raffinata della 00.
Provatela e fatemi sapere! Ovviamente potete utilizzare altri tipi di confettura a vostro piacimento.
Vi lascio agli ingredienti.
Ingredienti per uno stampo diametro 20/22 cm:
2 uova medie fresche
100 g di zucchero di canna
80 g di olio di semi
un vasetto di yogurt ai frutti di bosco (125 g)
150 g di farina tipo 2
3 cucchiai di farina di cocco
una bustina di lievito per dolci
7 o 8 cucchiai di confettura di mirtilli rossi
il succo di mezzo limone preferibilmente non trattato
un pizzico di sale
Procedimento:
Iniziate imburrando lo stampo e spremendo il mezzo limone. Preriscaldate il forno a 180° statico. Lavorate le uova con lo zucchero e il sale. Lavorate bene fino a che il composto sarà ben montato. A filo versate l'olio di semi e iniziate ad aggiungere la farina a cui avrete unito il lievito e la farina di cocco. Aggiungete quindi il vasetto di yogurt e a filo il succo del limone amalgamando il tutto.
Versate nello stampo il composto e distribuite i cucchiai di marmellata a piacere. Infornate per circa 40-45 minuti ma fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura della torta.
Vi aspetto sulla pagina fb di Pillole di dolcezze!
