Torta alla confettura di mirtilli rossi

Buongiorno e bentrovati.

Dopo molti mesi di assenza eccomi di nuovo a pubblicare ricette. 

Sono diventata mamma per la seconda volta di un bimbo e quindi adesso il tempo per stare in cucina a sfornare dolci per la colazione lo cerchiamo di trovare e soprattutto di incastrare con tutte le varie esigenze della famiglia ;-) 

Torno con questa ricetta che è stata una prova. Avevo un barattolo di confettura di mirtilli rossi e siccome non la volevo utilizzare come farcitura di una crostata ho deciso di sperimentare una torta da colazione e devo dire che è ben riuscita. Ho utilizzato farina di tipo 2 quindi meno raffinata della 00. 

Provatela e fatemi sapere! Ovviamente potete utilizzare altri tipi di confettura a vostro piacimento. 

Vi lascio agli ingredienti. 

Ingredienti per uno stampo diametro 20/22 cm:

2 uova medie fresche

100 g di zucchero di canna

80 g di olio di semi 

un vasetto di yogurt ai frutti di bosco (125 g)

150 g di farina tipo 2

3 cucchiai di farina di cocco 

una bustina di lievito per dolci

7 o 8 cucchiai di confettura di mirtilli rossi

il succo di mezzo limone preferibilmente non trattato

un pizzico di sale

Procedimento:

Iniziate imburrando lo stampo e spremendo il mezzo limone. Preriscaldate il forno a 180° statico. Lavorate le uova con lo zucchero e il sale. Lavorate bene fino a che il composto sarà ben montato. A filo versate l'olio di semi e iniziate ad aggiungere la farina a cui avrete unito il lievito e la farina di cocco. Aggiungete quindi il vasetto di yogurt e a filo il succo del limone amalgamando il tutto.

Versate nello stampo il composto e distribuite i cucchiai di marmellata a piacere. Infornate per circa 40-45 minuti ma fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura della torta.

Vi aspetto sulla pagina fb di Pillole di dolcezze! 

Crostata al cacao con zucca e amaretti

La "Crostata al cacao con zucca e amaretti" è la ricetta del mio ritorno sul blog. Sono stata assente parecchi mesi ma eccomi di nuovo!

Questa ricetta, che ha come ingrediente principe la zucca, l'abbiamo scelta con la mia amica Simona del blog PannaZuccheroEfarina, per il contest "Un ingrediente al mese" (contest che organizziamo su Facebook da ormai più di un anno) lanciando un sondaggio che prevedeva la scelta tra quattro ingredienti e chi ha partecipato ha preferito proprio la zucca.

Chi vorrà partecipare dovrà riprodurre questa crostata e pubblicarla sull'evento che abbiamo creato e dove sono riportate tutte le informazioni: https://www.facebook.com/events/1085427168245600/

Questa è la crostata proposta da Simona "Crostata al cacao con zucca e amaretti"  :-)

E' una crostata dal sapore particolare che ha un guscio di pasta frolla al cacao (ricetta del Maestro pasticciere Luca Montersino), la zucca sposa benissimo sia con gli amaretti che con il cioccolato. Provatela e se volete partecipate al contest!

Ingredienti:

Per la pasta frolla al cacao:

235 g di farina 00 (io ho usato la 0)

15 g di cacao amaro

150 g di burro 

100 g di zucchero a velo

40 g di tuorli

mezzo baccello di vaniglia (o in alternativa una bustina di vanillina)

un pizzico di sale

Per il ripieno:

600 g di polpa di zucca senza buccia

150 g di biscotti secchi 

80 g di amaretti 

70 g di cioccolato fondente

500 ml di latte 

4 cucchiai di zucchero di canna

cannella in polvere 

40 g di nocciole

burro per lo stampo (ho usato il classico stampo da crostata diametro 28 cm)

Procedimento:

Iniziate preparando la frolla al cacao: setacciate la farina col cacao amaro e riuniteli in una ciotola (io ho usato la planetaria), quindi aggiungete lo zucchero a velo sempre setacciato, il sale, il burro tagliato a pezzetti e i tuorli d'uovo. Lavorate gli ingredienti, quindi aggiungete la vaniglia e continuate ad amalgamare tutto finché otterrete un impasto omogeneo che trasferirete sulla tavola di legno e, come consiglia Montersino, per ottenere un raffreddamento globale della frolla, lavoratela a forma di rettangolo, avvolgetela nella pellicola e riponete in frigo a raffreddare almeno un'ora. 

Preparate il ripieno: 

Tritate il cioccolato più o meno finemente in base ai vostri gusti. Pulite la zucca dalla buccia, dai semi e dai filamenti, quindi pesate i 600 g e tagliatela a cubetti piuttosto regolari. Versate in una pentola il latte, unite i cubetti di zucca e fatela cuocere finché il latte non sarà stato assorbito e la zucca ammorbidita sarà tipo una purea (io l'ho schiacciata con una forchetta). Tenete da parte a raffreddare. 

Imburrate lo stampo da crostata. 

Tritate gli amaretti con i biscotti: come sopra, in base ai vostri gusti, più o meno finemente e versatene due terzi nella purea di zucca. Aggiungete quindi lo zucchero di canna, la cannella in polvere (quantità a piacere, la punta di un cucchiaino più o meno), il cioccolato tritato e mescolate il composto. 

Riprendete la pasta frolla dal frigo e rivestite lo stampo precedentemente imburrato. Bucherellate il fondo e versate il composto di zucca nella tortiera livellando. Spolverizzate, sul composto di zucca, il trito di amaretti e biscotti lasciato da parte, aggiungete circa 40 g di nocciole tritate (io le ho tagliate grossolanamente al coltello).

Infornate a 180° forno ventilato preriscaldato per circa 40 minuti. Quando la crostata sarà cotta lasciatela raffreddare nella tortiera prima di sformarla. 

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Crostatine con banane e cioccolato

Oggi vi lascio una ricetta riciclo frutta :-)
Non mi piace buttare il cibo, non l'ho mai fatto, e visto che in casa c'è sempre qualcosa da riciclare (frutta, verdura, etc), appena vista questa ricetta sul blog della mia amica Simona (PannaZuccheroEfarina) ho pensato subito che l'avrei riproposta non appena mi si fosse prospettato il momento! Qualche tempo fa, avevo delle banane che stavano maturando troppo e allora ho subito preso la ricetta di Simona e l'ho provata: questo il link alla sua ricetta Crostata banane e cioccolato per il resto vi lascio agli ingredienti :-)
N.B. ho raddoppiato la dose per la base di frolla mentre per la farcia ho rispettato la dose singola.

Ingredienti per circa 6 crostatine  [stampi diametro 12 cm]
Per la base:
340 g di farina 0
150 g di zucchero
2 uova
160 g di burro
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Per la farcia:
250 g di banane mature
100 g di cioccolato fondente
100 g di farina di mandorle
100 g di zucchero
50 g di burro
2 uova
20 g di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:
Preparate la frolla amalgamando, a mano o con l'aiuto di una planetaria, tutti gli ingredienti, formate un panetto e riponetelo avvolto nella pellicola a riposare per circa un'oretta in frigorifero.

Per la farcia fate sciogliere a bagnomaria o al microonde (ma facendo attenzione a non far bruciare il cioccolato), il burro insieme al fondente.  In una terrina a parte lavorate le uova con lo zucchero quindi aggiungete la farina di mandorle, il cacao, il lievito e il composto di cioccolato sciolto raffreddato. Amalgamate tutto.
Stendete la frolla, bucherellate il fondo, tagliate le banane a rondelle e disponetele alla base. Sopra versatevi il composto liquido quindi rifinite con le stiscioline di frolla o con decorazioni che preferite.
Infornate in forno preriscaldato, modalità ventilato a 180° per circa 15/20 minuti (o fino a doratura - regolatevi sempre col vostro forno).

Sono buonissime!

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