Quadrotti pesche e cocco

Buon sabato!
La ricetta che vi lascio oggi è davvero semplice ma altrettanto buona e gustosa! Quadrotti pesche e cocco una bontà!
Il connubio pesche-cocco è positivo e in questo mese potete approfittare della qualità di pesche tardive che secondo me è ancora più buona! Provatela e fatemi sapere! Ovviamente se non volete tagliare la torta a quadrotti, può essere mantenuta intera e gustata ugualmente!
Buon week end e alla prossima!

Ingredienti:
4 uova piccole o 3 medie fresche
un vasetto di yogurt al naturale oppure alla frutta (io pesche)
150 g di zucchero semolato + q.b. per guarnire
140 g di farina
100 g di farina di cocco
mezzo bicchiere di olio di semi (o mais o girasole)
il succo di mezzo limone (preferibilmente non trattato)
una bustina di lievito per dolci
4 pesche
un pizzico di sale

Ho usato una tortiera quadrata cm 23*23

Procedimento:
Iniziate setacciando la farina e la bustina di lievito. Pulite le pesche e tagliatele a pezzetti più o meno piccoli in base al vostro gusto. Preparate la tortiera foderandola con carta forno.
Montate bene le uova con lo zucchero e il pizzico di sale quindi aggiungere lo yogurt e mescolare. Iniziate a versare la farina setacciata, quindi versare l'olio. Mescolate il composto. A questo punto unite la farina di cocco e il succo del limone e amalgamare. Ora potete versare la frutta amalgamandola  al resto del composto con delicatezza. Vuotare il tutto nello stampo e guarnire con zucchero semolato a piacere. Mettete in forno preriscaldato modalità statico a 180° per 45 minuti. Fate sempre la prova stecchino e regolatevi con i vostri forni!

Pasta frolla con farina d'avena (gluten free)

Bentrovati!

La ricetta che voglio lasciarvi oggi è di una pasta frolla che ho provato per esigenze di salute.. dovrò eliminare per qualche tempo il glutine (ed altri alimenti) e quindi ho deciso di provare a  cimentarmi con le diverse farine che la natura ci mette a disposizione. Il risultato di questa ricerca è proprio la pasta frolla con la farina d'avena. Seguiranno, nei prossimi giorni, altre ricette che sto provando e ovviamente gluten free. Non preoccupatevi perché le ricette che pubblicherò, dove sarà presente la farina, sono assolutamente provate da me (come vi avevo scritto diversi articoli fa, nel periodo di ferie del blog ho preparato un bel po' di ricette)!
Unica nota che vi scrivo su questa frolla è il retrogusto un po' amarognolo ma questo dipende proprio dall'avena! 

Vi lascio agli ingredienti:

Ingredienti:
330 g di farina di avena (tenete anche altra farina a disposizione)
130 g di zucchero semolato
150 g di burro
1 uovo intero + un tuorlo
i semi di mezza bacca di vaniglia
la scorza grattugiata di mezzo limone
un pizzico di sale

Procedimento:
Preparate tutti gli ingredienti sulla tavola di legno. Formate una fontana con la farina di avena oppure lavorate il tutto dentro un recipiente di media grandezza. Al centro della fontana, aggiungete il pizzico di sale, il burro tagliato a pezzetti, e lo zucchero. Lavorate brevemente quindi aggiungete le uova e gli aromi. Munitevi di altra farina di avena o di riso se occorre.
Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola per alimenti e riponete in frigorifero per almeno mezz'ora (io l'ho lasciata riposare un'ora).

Chiffon cake al limone

Bentrovati, buon lunedì!
Parte una nuova settimana lavorativa o scolastica per i nostri figli e quindi ho pensato ad una ricetta che oltre essere gustosa e buonissima è anche ottimale per la colazione! Chiffon cake al limone, una torta davvero squisita che piacerà a tutti! Se poi gli agrumi vi piacciono, provatela! Non vi deluderà! La Chiffon cake è uno dei miei "ciambelloni" preferiti, mi piace tantissimo prepararla e provare gusti nuovi e diversi abbinamenti. Nei prossimi giorni ve ne proporrò altre!
Vi lascio agli ingredienti:

Ingredienti: 

270 g di zucchero semolato

6 uova fresche

290 g di farina

100 ml di olio di semi (mais o girasole)

il succo di due limoni (preferibilmente non trattati)

la scorza grattugiata di un limone (preferibilmente non trattato)

una bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di cremor tartaro

un pizzico di sale

zucchero a velo q.b. per guarnire

Ho utilizzato uno stampo da chiffon cake diametro 24 cm

Procedimento:

Iniziate separando i tuorli e gli albumi. In una planetaria o con lo sbattitore elettrico montate a neve ben ferma gli albumi con il cremor tartaro. 

In una ciotola di media grandezza procedete setacciando la farina e la bustina di lievito, lo zucchero semolato, il sale. A questo punto unite l'olio, i tuorli, il succo dei limoni e la scorza. Mescolate uniformemente il composto ed infine unite gli albumi montati a neve amalgamandoli al resto lavorando dal basso verso l'alto senza smontarli. Quando sarà tutto amalgamato versare nello stampo da Chiffon cake (senza imburrarlo, per questo stampo non ce n'è bisogno!) ed infornare nella parte bassa in forno preriscaldato modalità statico a 160° per 70 minuti. Quando preparo la Chiffon cake non apro mai il forno fino al termine della cottura. Una volta cotto, capovolgete lo stampo che si terrà sollevato grazie ai tre piedini e fare raffreddare. Estraete la torta e cospargete con zucchero a velo a piacere.

Buona settimana!

Vi lascio i link veloci alle altre ricette di Chiffon cake che ho provato:
Chiffon cake cocco e arancia
Chiffon cake cocco e gocce di cioccolato