Salsa ai frutti di bosco

La ricetta che vi propongo oggi, la salsa ai frutti di bosco, può essere utilizzata in molteplici preparazioni: cheesecake fredde, torte allo yogurt,  topping per gelati e mousse. Insomma chi più ne ha più ne metta ;-)
Io lo scorso anno l'ho usata per una ricetta di Re-cake2 (vi lascio qui il link) ed è stata apprezzata da tutti, proprio tutti!
La salsa ai frutti di bosco potete farla anche solo con i mirtilli o con i frutti rossi che più vi piacciono.

Ingredienti per la salsa:
280 g di frutti di bosco surgelati
50 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di amido di mais
85 ml di acqua
1 cucchiaino di succo di limone (a vostro gusto anche due)
facoltativo: scorza grattugiata del limone.

Procedimento:
In un pentolino di media grandezza fate scaldare lo zucchero semolato, l'amido di mais, il succo del limone e l'acqua. Versate i frutti di bosco e mescolando portate a bollore. Lasciate sul fuoco, continuando a mescolare, fino a che la salsa sarà addensata quindi fate raffreddare.

Alla prossima ricetta!

Smoothie del 1/2

Una ricetta estiva, fresca, veloce e gustosa. Ideale per la colazione e per la merenda.

Smoothie del mezzo, tutti gli ingredienti presenti sono a metà. La dose che vi propongo è ideale per una persona ma ovviamente potete raddoppiare le dosi per averne una quantità maggiore. 

Avocado, mela Fuji, semi di chia, datteri, banana e acqua sono il mix di ingredienti che ho utilizzato per questa ricetta che spero vi piaccia!

Ingredienti:
- Per una persona -
1/2 avocado,
1/2 mela fuji,
1/2 banana,
1/2 dattero,
1/2 cucchiaino di semi di chia,
1/2 bicchiere di acqua naturale t.a.

Procedimento:
Nel bicchiere del frullatore riunite tutti gli ingredienti al netto degli scarti e aggiungete il mezzo bicchiere di acqua. Mixate tutto per qualche secondo fino ad ottenere il vostro smoothie. Versate nel bicchiere e gustate!
Facile, veloce e gustoso! Alla prossima!
Emanuela

Pasta brisée

La pasta brisée è una base ottima per torte salate: friabile e croccante, veloce da preparare in casa, assicura un risultato eccellente.
Farina, burro, sale e acqua sono gli ingredienti necessari per la sua riuscita. C'è chi aggiunge anche l'uovo per conferire maggior struttura alla pasta ma io l'ho sempre preparata senza e questa è la ricetta che vi propongo.

Ingredienti:
500 g di farina 00
250 g di burro di buona qualità
6 cucchiai di acqua
10 g di sale

Procedimento:
Disporre a fontana la farina setacciata, mettere al centro il burro tagliato a pezzetti e lavorare velocemente fino ad ottenere un composto granuloso. A questo punto riformare la fontana, versare l'acqua al centro e il sale. Impastare tutti gli ingredienti fino a che il composto sia omogeneo. Avvolgere nella pellicola per alimenti e far riposare almeno un'ora in frigorifero prima di utilizzarla, meglio ancora se preparata la sera  prima del suo utilizzo.
Per un effetto ancora più rustico si può sostituire metà della farina 00 con farina integrale.

Qui il link alla pagina FB del blog, vi aspetto!

Insalata invernale di frutta e cipolla di Tropea

Ritorno, dopo una lunga pausa, con questa ricetta che è davvero gustosa, semplice da fare e velocissima!
La ricetta di questa "Insalata invernale di frutta cipolla di Tropea" apre la prima collaborazione del mio blog con Fruit24. Cos'è Fruit24? E' un progetto finanziato dall'Unione Europea con il contributo del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, del Ministero della Salute e di Apo Conerpo che ha come fine ultimo quello di imparare a conoscere frutta e verdura e quindi di aumentarne il consumo durante i vari momenti della giornata. Frutta e verdura fresche, prodotti di stagione buoni che possono essere mixati insieme per ottenere ricette gustose e versatili.

Quando sono stata contattata e mi è stata proposta questa collaborazione ho risposto positivamente anche perché avendo due bambini piccoli, il tema mi è caro. Incentivo sempre il consumo di frutta e verdura al posto di snack ricchi di grassi e zuccheri.
Come me, tante altre food blogger hanno aderito al progetto e sul sito c'è una sezione specifica dove potete trovare le ricette pensate e realizzate: questo il link diretto.

La mia ricetta la trovate qui. E' stata inserita nel momento della giornata chiamato "SPIZZICA E STUZZICA". Ideale da gustare dopo cena perché leggera e non ricca di zuccheri.

Vi lascio alla ricetta, fatemi sapere se vi piace e vi stuzzica!
questo il link alla pagina FB del blog!
A presto!

Ingredienti per due persone:

Due cachi a polpa soda

Una mela verde tipo Granny Smith

½ melograno

¼ di cipolla rossa di Tropea

Olio e sale q.b.

A piacere si possono aggiungere noci tritate grossolanamente (3 o 4 noci).

Procedimento:

Tagliare tutti gli ingredienti: la mela a fettine sottili, i cachi a pezzi più o meno grossi (a proprio gusto), sgranare il melograno. Tagliare la cipolla a fettine sottili e riunire tutti gli ingredienti in una ciotola. Insaporire con olio e sale.

A piacere si possono aggiungere noci tritate grossolanamente per dare maggiore croccantezza all’insalata insieme alla mela verde.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Stagione: Inverno.

Trifle cheesecake con salsa ai frutti di bosco per Re-Cake 2.0

Come sapete, partecipo a Re-Cake 2.0, anche se era da tanti mesi che mancavo. 

Prima la seconda gravidanza, poi il parto e l'arrivo del secondo bimbo nella nostra casa, mi hanno portato a tralasciare le ricette proposte mensilmente in Re-Cake. Questa però non potevo perderla e a ferragosto è stata la regina del pranzo. Che dire? Divina! Apprezzata da tutti, ma proprio tutti! E la sera abbiamo fatto il bis! 

Sono contenta di esserci riuscita, non credevo ma la forza nascosta delle mamme è un plus, lo sostengo sempre :-)

A voi la ricetta ed il procedimento.

NB: come base ho usato la Torta paradiso che ho preparato il giorno prima. Per la salsa invece ho utilizzato i frutti di bosco e non solo i mirtilli perché non li ho trovati, erano comunque presenti nei frutti di bosco.

Ingredienti per 8 persone:

• 1 Angel food cake o la base che preferite (Torta margherita, Victoria sponge, Chiffon cake) io ho preparato proprio per l'occasione la Torta paradiso di Iginio Massari
• Foglie di menta fresca per guarnire

Salsa ai frutti di bosco:

• 50 g di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 85 ml di acqua 
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 280 gli frutti di bosco congelati
• scorza grattugiata di limone (facoltativa)

Crema:

• 355 ml di panna da montare fresca
• 340 g di formaggio spalmabile ammorbidito
• 90 g di zucchero a velo
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Procedimento:

Salsa ai frutti di bosco:

In un pentolino di media grandezza, mescolate insieme lo zucchero semolato, l'amido di mais quindi aggiungete l'acqua e il succo di limone. Mescolate e versate i frutti di bosco congelati. A fiamma medio - alta portate il composto ad ebollizione mescolando di continuo. Fate bollire finché sarà addensato quindi fate freddare. 

Crema:

Montate la panna fredda di frigorifero ben ferma. In un'altra ciotola lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema gonfia e setosa. Incorporate la panna con movimenti dal basso verso l'alto.

Assemblate il trifle:

Tagliate la torta a cubetti. Riempite il bicchiere con un pò di torta quindi con la crema e dressate con la salsa ai frutti di bosco, uno o due cucchiai. Ripetete il procedimento e guarnite a piacere con foglioline di menta fresca. Servite subito o dopo un passaggio in frigorifero. Buonissima! 

Ricetta originale dal blog Cooking Classy

Torta paradiso di Iginio Massari

Bentrovati!
Agosto sta per terminare, l'estate finirà tra poco meno di un mese ed io, nonostante il caldo torrido dei giorni scorsi ho voluto provare la Torta paradiso da una ricetta del Maestro Iginio Massari.
Buona, anzi buonissima! Morbida ma compatta, profumata alla vaniglia. Buona per la colazione ma anche da farcire con la crema.
La ricetta l'ho presa dal blog dei Fables de Sucre che seguo e qui vi rimando alla ricetta raccontata da loro.
Non mi resta che invitarvi a fare questa torta perché davvero, non rimarrete delusi!

Ingredienti: 

stampo rotondo da 24-25 cm di diametro

250g di burro chiarificato

250 g di zucchero a velo

250 g di uova intere

125 g di farina 00

125 g di fecola di patate

8 g di lievito in polvere per dolci

1 baccello di vaniglia

zucchero semolato e zucchero a velo per decorare q.b.

Procedimento:

Montare con una planetaria o con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia. Quando il composto sarà ben montato unire le uova uno alla volta.  Amalgamare le uova al composto di burro e zucchero, a pioggia unire la farina, la fecola e il lievito e lavorare tutto con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.

Imburrare e infarinare uno stampo e versarvi la massa montata. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa 50 min (vale la prova stecchino!) 

Gli ultimi 15 minuti continuare la cottura con lo sportello del forno leggermente aperto aiutandovi con un cucchiaio di legno. Questo farà in modo che la torta risulti più asciutta. 

Una volta cotta, lasciarla intiepidire e poi sformarla. Cospargere con zucchero semolato poi una volta fredda versare zucchero a velo a piacere.

Qui trovate la fanpage Pillole di dolcezze di FB!

Yogurt mango e chia

Oggi vi propongo una ricetta fresca e deliziosa che potete gustare come prima colazione o come merenda, a voi la scelta!

Ingredienti estivi come il mango, lo yogurt greco con l'aggiunta dei semi di chia e la parte croccante del composto data dalle mandorle e dagli anacardi ma ovviamente potete scegliere anche in base alle vostre preferenze.

Ingredienti per una porzione:

Un cucchiaio raso di semi di chia

90 g di yogurt greco (in sostituzione yogurt compatto)

1/4 di mango frullato

5 mandorle e due anacardi tagliati grossolanamente

opzionale: un cucchiaino di miele di acacia per addolcire

Procedimento:

La sera prima mettete i semi di chia dentro un bicchiere colmo a metà di acqua e lasciate riposare tutta la notte.

Il mattino dopo, frullate il mango, tritate grossolanamente la frutta secca e iniziate a comporre: sulla base del bicchiere o di una ciotolina mettete i semi quindi aggiungete lo yogurt greco e sopra il mango. Decorate con le mandorle e gli anacardi. Se volete potete aggiungere un cucchiaino di miele di acacia per rendere la vostra colazione più dolce!

Alla prossima ricetta!

Vi aspetto sulla fanpage di Facebook!

Smoothie avocado cocco e mango

Bentrovati!

Siamo nel pieno della stagione estiva, sono stata assente dal blog ma torno oggi con questa ricetta estiva, semplice e veloce da preparare. Uno smoothie dal gusto tropicale, rinfrescante e gradevole.

Ottimo da gustare in questi pomeriggi afosi e se amate questi frutti, forza!  

Ingredienti per circa tre bicchieri:

1/4 di mango

1/4 di avocado

1/2 bicchiere di latte di cocco

scaglie di cocco q.b. per guarnire o frutta a piacere

Procedimento:

Nel bicchiere del frullatore mixare insieme tutti i frutti e il latte di cocco finché il composto sarà ben amalgamato e vellutato.

Versare nei bicchieri e guarnire a vostro gusto con scaglie di cocco.

Alla prossima ricetta!

Qui trovate l'altra ricetta "Smoothie pesca e melone con yogurt"

Questa è la pagina Facebook del blog, vi aspetto!

Ciambella al mascarpone

Bentrovati!
La ricetta che vi lascio oggi è perfetta per la prima colazione. L'ho presa dal blog della mia cara amica Simona che cura PannaZuccheroEfarina (vi consiglio di dare un'occhiata, non ve ne pentirete!) e come tutte le sue ricette, anche questa non mi ha deluso!
Ottima, ricca di gusto e sapore. L'unico cambio che ho fatto è stato sullo zucchero: avevo terminato quello semolato quindi ho diminuito le dosi e utilizzato lo zucchero di canna. Per il resto tutto uguale.
Vi lascio agli ingredienti.

Ingredienti per uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro:

3 uova

250 g di zucchero semolato (io 210 g di zucchero di canna)

100 g di burro 

200 ml di latte

250 g di mascarpone

450 g di farina tipo 1

una bustina di lievito per dolci

la scorza di un limone grattugiata

un pizzico di sale

Procedimento:

Iniziate imburrando lo stampo a ciambella. Preriscaldate il forno modalità statico a 180°. 

Montate bene le uova con lo zucchero e il sale finché saranno spumose e chiare. Aggiungete quindi il burro ammorbidito, il latte, il mascarpone e la scorza grattugiata del limone. Amalgamate bene gli ingredienti quindi versate a cucchiaiate la farina cui avrete aggiunto il lievito. 

Versate nello stampo a ciambella e fate cuocere la prima mezz'ora a 180° quindi abbassate a 150° per la successiva mezz'ora. A termine cottura controllate con lo stecchino. 

Zucchero a velo se vi piace e buona colazione!

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Torta alla confettura di mirtilli rossi

Buongiorno e bentrovati.

Dopo molti mesi di assenza eccomi di nuovo a pubblicare ricette. 

Sono diventata mamma per la seconda volta di un bimbo e quindi adesso il tempo per stare in cucina a sfornare dolci per la colazione lo cerchiamo di trovare e soprattutto di incastrare con tutte le varie esigenze della famiglia ;-) 

Torno con questa ricetta che è stata una prova. Avevo un barattolo di confettura di mirtilli rossi e siccome non la volevo utilizzare come farcitura di una crostata ho deciso di sperimentare una torta da colazione e devo dire che è ben riuscita. Ho utilizzato farina di tipo 2 quindi meno raffinata della 00. 

Provatela e fatemi sapere! Ovviamente potete utilizzare altri tipi di confettura a vostro piacimento. 

Vi lascio agli ingredienti. 

Ingredienti per uno stampo diametro 20/22 cm:

2 uova medie fresche

100 g di zucchero di canna

80 g di olio di semi 

un vasetto di yogurt ai frutti di bosco (125 g)

150 g di farina tipo 2

3 cucchiai di farina di cocco 

una bustina di lievito per dolci

7 o 8 cucchiai di confettura di mirtilli rossi

il succo di mezzo limone preferibilmente non trattato

un pizzico di sale

Procedimento:

Iniziate imburrando lo stampo e spremendo il mezzo limone. Preriscaldate il forno a 180° statico. Lavorate le uova con lo zucchero e il sale. Lavorate bene fino a che il composto sarà ben montato. A filo versate l'olio di semi e iniziate ad aggiungere la farina a cui avrete unito il lievito e la farina di cocco. Aggiungete quindi il vasetto di yogurt e a filo il succo del limone amalgamando il tutto.

Versate nello stampo il composto e distribuite i cucchiai di marmellata a piacere. Infornate per circa 40-45 minuti ma fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura della torta.

Vi aspetto sulla pagina fb di Pillole di dolcezze! 

Crostata al cacao con zucca e amaretti

La "Crostata al cacao con zucca e amaretti" è la ricetta del mio ritorno sul blog. Sono stata assente parecchi mesi ma eccomi di nuovo!

Questa ricetta, che ha come ingrediente principe la zucca, l'abbiamo scelta con la mia amica Simona del blog PannaZuccheroEfarina, per il contest "Un ingrediente al mese" (contest che organizziamo su Facebook da ormai più di un anno) lanciando un sondaggio che prevedeva la scelta tra quattro ingredienti e chi ha partecipato ha preferito proprio la zucca.

Chi vorrà partecipare dovrà riprodurre questa crostata e pubblicarla sull'evento che abbiamo creato e dove sono riportate tutte le informazioni: https://www.facebook.com/events/1085427168245600/

Questa è la crostata proposta da Simona "Crostata al cacao con zucca e amaretti"  :-)

E' una crostata dal sapore particolare che ha un guscio di pasta frolla al cacao (ricetta del Maestro pasticciere Luca Montersino), la zucca sposa benissimo sia con gli amaretti che con il cioccolato. Provatela e se volete partecipate al contest!

Ingredienti:

Per la pasta frolla al cacao:

235 g di farina 00 (io ho usato la 0)

15 g di cacao amaro

150 g di burro 

100 g di zucchero a velo

40 g di tuorli

mezzo baccello di vaniglia (o in alternativa una bustina di vanillina)

un pizzico di sale

Per il ripieno:

600 g di polpa di zucca senza buccia

150 g di biscotti secchi 

80 g di amaretti 

70 g di cioccolato fondente

500 ml di latte 

4 cucchiai di zucchero di canna

cannella in polvere 

40 g di nocciole

burro per lo stampo (ho usato il classico stampo da crostata diametro 28 cm)

Procedimento:

Iniziate preparando la frolla al cacao: setacciate la farina col cacao amaro e riuniteli in una ciotola (io ho usato la planetaria), quindi aggiungete lo zucchero a velo sempre setacciato, il sale, il burro tagliato a pezzetti e i tuorli d'uovo. Lavorate gli ingredienti, quindi aggiungete la vaniglia e continuate ad amalgamare tutto finché otterrete un impasto omogeneo che trasferirete sulla tavola di legno e, come consiglia Montersino, per ottenere un raffreddamento globale della frolla, lavoratela a forma di rettangolo, avvolgetela nella pellicola e riponete in frigo a raffreddare almeno un'ora. 

Preparate il ripieno: 

Tritate il cioccolato più o meno finemente in base ai vostri gusti. Pulite la zucca dalla buccia, dai semi e dai filamenti, quindi pesate i 600 g e tagliatela a cubetti piuttosto regolari. Versate in una pentola il latte, unite i cubetti di zucca e fatela cuocere finché il latte non sarà stato assorbito e la zucca ammorbidita sarà tipo una purea (io l'ho schiacciata con una forchetta). Tenete da parte a raffreddare. 

Imburrate lo stampo da crostata. 

Tritate gli amaretti con i biscotti: come sopra, in base ai vostri gusti, più o meno finemente e versatene due terzi nella purea di zucca. Aggiungete quindi lo zucchero di canna, la cannella in polvere (quantità a piacere, la punta di un cucchiaino più o meno), il cioccolato tritato e mescolate il composto. 

Riprendete la pasta frolla dal frigo e rivestite lo stampo precedentemente imburrato. Bucherellate il fondo e versate il composto di zucca nella tortiera livellando. Spolverizzate, sul composto di zucca, il trito di amaretti e biscotti lasciato da parte, aggiungete circa 40 g di nocciole tritate (io le ho tagliate grossolanamente al coltello).

Infornate a 180° forno ventilato preriscaldato per circa 40 minuti. Quando la crostata sarà cotta lasciatela raffreddare nella tortiera prima di sformarla. 

Vi aspetto sulla mia pagina Fb: Pillole di dolcezze

 

Crostatine con banane e cioccolato

Oggi vi lascio una ricetta riciclo frutta :-)
Non mi piace buttare il cibo, non l'ho mai fatto, e visto che in casa c'è sempre qualcosa da riciclare (frutta, verdura, etc), appena vista questa ricetta sul blog della mia amica Simona (PannaZuccheroEfarina) ho pensato subito che l'avrei riproposta non appena mi si fosse prospettato il momento! Qualche tempo fa, avevo delle banane che stavano maturando troppo e allora ho subito preso la ricetta di Simona e l'ho provata: questo il link alla sua ricetta Crostata banane e cioccolato per il resto vi lascio agli ingredienti :-)
N.B. ho raddoppiato la dose per la base di frolla mentre per la farcia ho rispettato la dose singola.

Ingredienti per circa 6 crostatine  [stampi diametro 12 cm]
Per la base:
340 g di farina 0
150 g di zucchero
2 uova
160 g di burro
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Per la farcia:
250 g di banane mature
100 g di cioccolato fondente
100 g di farina di mandorle
100 g di zucchero
50 g di burro
2 uova
20 g di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:
Preparate la frolla amalgamando, a mano o con l'aiuto di una planetaria, tutti gli ingredienti, formate un panetto e riponetelo avvolto nella pellicola a riposare per circa un'oretta in frigorifero.

Per la farcia fate sciogliere a bagnomaria o al microonde (ma facendo attenzione a non far bruciare il cioccolato), il burro insieme al fondente.  In una terrina a parte lavorate le uova con lo zucchero quindi aggiungete la farina di mandorle, il cacao, il lievito e il composto di cioccolato sciolto raffreddato. Amalgamate tutto.
Stendete la frolla, bucherellate il fondo, tagliate le banane a rondelle e disponetele alla base. Sopra versatevi il composto liquido quindi rifinite con le stiscioline di frolla o con decorazioni che preferite.
Infornate in forno preriscaldato, modalità ventilato a 180° per circa 15/20 minuti (o fino a doratura - regolatevi sempre col vostro forno).

Sono buonissime!

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Ciambelline black&white

Buon lunedì!
Iniziamo la settimana con questa ricetta molto semplice ma davvero buona!
Ho provato queste ciambelline, ma ho scelto di non utilizzare né farina, né lievito né latte e derivati. Beh esperimento decisamente riuscito! Nelle ciambelline "black" ho aggiunto del cioccolato fondente. Davvero buone, veloci da preparare e semplici! Provatele!
Vi lascio agli ingredienti:

Ingredienti per circa 12 ciambelline (ho usato due stampi in silicone da sei) oppure per uno stampo rotondo da 20/22 cm di diametro:

100 g di fecola di patate

3 uova fresche

100 g di zucchero di canna

80 ml di olio di semi (mais o girasole)

100 g di cioccolato fondente + gocce per guarnire

i semi di 1/2 bacca di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina oppure la scorza grattugiata di mezzo limone

Procedimento:

Iniziate facendo montare, in una planetaria o con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero di canna finché saranno ben gonfie (io ho lasciato lavorare la planetaria per 15 minuti). Nel frattempo accendete il forno a 180° modalità statico. Spennellate gli stampi con un po' di olio di semi. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure nel microonde facendo attenzione a non farlo bruciare!

Quando il composto di uova è pronto, sempre lasciando la planetaria in funzione, versate a filo l'olio di semi. Lasciate lavorare qualche minuto quindi unite la fecola di patate e l'aroma che scegliete di usare. Amalgamate bene. 

Versate l'impasto bianco nel primo stampo da sei ciambelline. Al restante impasto aggiungete il cioccolato fuso e impastate bene quindi versate il composto nell'altro stampo da sei.  Infornate e fate cuocere per circa 20 minuti (fate sempre la prova stecchino!) 

Se scegliete di usare uno stampo unico il tempo di cottura aumenta: almeno 35-40 min ma vale sempre la prova stecchino. 

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Oreo cheesecake

Sto pensando e ripensando a come iniziare questo post ma credetemi non ci riesco. Alla fine guardo la foto e mi dico: "ma non parla da sola?" Ebbene si, credetemi questa cheesecake è buonissima!

Non avevo mai pubblicato ricette di cheesecake (mea culpa!) e voglio iniziare così: vi conquisterà per la sua cremosità e per il suo gusto. 

Cos'altro aggiungere se non gli ingredienti? La ricetta l'ho presa da una rivista che avevo in casa, mi era piaciuta tantissimo la foto e ovviamente dopo averla provata vi posso dire che anche il gusto è eccezionale!

Fatemi sapere se la provate!

Ingredienti per una torta da 28 cm (stampo a cerniera):

Per la base:

30 biscotti Oreo

70 g di burro ammorbidito

Per il ripieno:

100 g di zucchero semolato

30 g di zucchero a velo

250 g di mascarpone fresco

350 g di formaggio fresco tipo Philadelphia

12 biscotti Oreo 

100 ml di panna fresca montata

Per guarnire:

Biscotti Oreo e gocce di cioccolato (oppure scaglie)

Procedimento:

Iniziate preparando la base: tritate i biscotti nel mixer, quando saranno finemente sbriciolati aggiungete il burro e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Rivestite lo stampo a cerniera con carta da forno quindi compattare la base premendo con le mani. Lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore (io l'ho lasciato tre ore).

Quando sarà trascorso il tempo necessario al riposo della base iniziate a preparare il ripieno. Nella ciotola della planetaria o con le fruste elettriche, lavorate lo zucchero con lo zucchero a velo e il mascarpone, in ultimo aggiungete il formaggio fresco (tipo Philadelphia). Mentre la planetaria lavora, potete sbriciolare i biscotti Oreo e montate la panna fredda di frigorifero. Aggiungete ai formaggi prima i biscotti sbriciolati e poi la panna montata che lavorerete con una spatola per farla amalgamare bene con movimenti dal basso verso l'alto. 

Prendete la base dal frigorifero e versate la crema della cheesecake livellandola con la spatola. Riponete di nuovo in frigorifero per almeno otto ore. 

(Vi consiglio di prepararla al mattino presto per la sera oppure per il giorno dopo, sarà ancora più buona perché avrà una compattezza più sostenuta e il sapore ben più deciso!)

Trascorso il tempo necessario al riposo potete decorare la torta con i biscotti Oreo e le gocce/scaglie di cioccolato a piacere. 


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Muffins banane e cioccolato by Fables de Sucre

Eccomi con una nuova ricetta!

Come potete leggere, non è mia, l'ho presa dal blog dei Fables de Sucre, blog che seguo già da qualche tempo 😉

Era da un po' che volevo preparare questi muffins, quindi complici alcune banane da consumare e del cioccolato fondente che avevo in dispensa e questa ricetta che definirei ottima da riciclo frutta, et voilà, pronti in poco tempo i Muffins banane e cioccolato! 

Vi lascio il link alla ricetta dei Fables e vi scrivo a seguire gli ingredienti:

Ingredienti per 12 muffins:

250 g di farina (io ho usato la Petra 1 rimacinata a pietra)

2 uova medie fresche

125 g di burro fresco

125 g di zucchero

100 g di latte

10 g di lievito

1/2 bacca di vaniglia

250 g di banane 

150 g di cioccolato contente (io ho usato cioccolato al 70%)

Procedimento:

Iniziate tagliando al coltello il cioccolato, facendo dei pezzettoni e riponeteli in una ciotola. 

Accendete il forno, modalità statico 180°.  Preparate lo stampo per muffins con i pirottini. Setacciate la farina col lievito e aggiungete i semi della bacca di vaniglia.

Nella ciotola della planetaria o con le fruste elettriche lavorate il burro freddo di frigorifero e tagliato a pezzetti con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.  Aggiungete un uovo alla volta, unendo il secondo quando il primo sarà amalgamato al composto di burro. 

Schiacciate le banane con la forchetta e aggiungetele nella ciotola quindi unite il latte. A questo punto potete aggiungere la farina precedentemente setacciata e con un cucchiaio in legno o una spatola amalgamate bene gli ingredienti secchi a quelli umidi. Aggiungete anche il cioccolato. Distribuite il composto nei pirottini e infornate per circa 25 min (vale la prova stecchino!). 

Buon appetito!

Vi lascio i link veloci alle altre ricette di Muffins che trovate sul blog:

Muffins yogurt e cioccolato

Muffins alla ricotta con cuore di marmellata

Vi aspetto sulla fanpage di Pillole di dolcezze!

Crostatine alle mele

Bentrovati!

Che ne dite di provare queste crostatine? Vi assicuro che sono davvero gustose e soprattutto semplici da fare! 

Avevo un panetto di pasta frolla da terminare (nello specifico la pasta frolla di Luca Montersino) e qualche mela da consumare quindi ho deciso di preparare queste crostatine veloci: frolla, mele, marmellata e zucchero di canna gli ingredienti che vi occorreranno. 

Mio marito e mio figlio hanno gradito tanto! :-)

Ingredienti:

Una dose di pasta frolla di Luca Montersino (o quella che più preferite) 

Tre o quattro mele golden

Confettura di albicocche o pesche

succo di un limone

zucchero di canna q.b. per guarnire

zucchero a velo se desiderate 

Ho utilizzato stampi diametro  12 cm

Procedimento:

Iniziate preparando la pasta frolla  e fatela riposare almeno un'ora in frigorifero. 

Tagliate a fettine le mele e irroratele con un po' di succco di limone. Quando sarà trascorso il tempo necessario al riposo, prendete la pasta frolla e stendetela nei vari stampi: attenzione, io ho usato stampi piccoli ma potete tranquillamente utilizzare uno stampo da crostata più grande. 

Una volta stesa la pasta frolla, bucherellate il fondo con la forchetta e stendete un po' di confettura. A questo punto disponete le fette di mela e con un pennello da cucina spennellate ancora un po' di marmellata sulle fette. Spolverizzate con lo zucchero di canna e infornate a 180° forno ventilato e preriscaldato per circa 20/25 minuti (regolatevi con i vostri forni: se decidete per una crostata più grande aumentate i tempi di cottura, almeno 30/35 minuti).

Buonissime! 

Vi lascio il link ad una altra crostata di mele ma fatta con la pasta sfoglia: Crostata di sfoglia alle mele

Vi aspetto sulla pagina fb di Pillole di dolcezze

Donuts speziati con glassa allo sciroppo d'acero

Eccomi qui!
La ricetta che vi lascio quest'oggi è quella con cui partecipo a Re-Cake 2.0. Ormai lo sapete, partecipo a questa gara e nello specifico la ricetta per il mese di Marzo è quella dei Donuts Speziati con glassa allo sciroppo d'acero. Che dire? In una sola parola: BUONISSIMI!
Credetemi, vale la pena provarli! Dico così perché io, personalmente, ho litigato con la sac a poche ma sono riuscita lo stesso nella mia impresa ;-)  Parlo di sac a poche perché nello specifico questi donuts vengono cotti in forno anziché fritti.
Ho utilizzato lo stampo per donuts piccolo quindi con questa dose ho ottenuto dodici ciambelline ma se avete lo stampo grande va bene lo stesso e ne otterrete sei.
Che altro aggiungere? Vi consiglio davvero di provarli perché rimarrete estasiati e se vi piacciono le spezie forza, correte ai fornelli!

Ingredienti:

Per la glassa d'acero:

60 g di burro

120 ml di sciroppo d'acero

112 g di zucchero a velo setacciato

opzionale: 1/2 cucchiaino di estratto d'acero

Per i Donuts speziati:

125 g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di noce moscata

1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano (io ho sostituito con il cardamomo)

1/4 di cucchiaino di sale

1 uovo grande

65 g di zucchero di canna

60 ml di latte

60 g di yogurt

30 g di burro fuso

1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia

Procedimento:

Iniziate preparando la glassa allo sciroppo d'acero: in un pentolino ho sciolto il burro con lo sciroppo d'acero quindi ho tolto dal fuoco ed  ho aggiunto lo zucchero a velo setacciato in precedenza. Ho mescolato e lasciato raffreddare e addensare.

Passate quindi alla preparazione dei Donuts: Ho unito in una ciotola di media grandezza tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, bicarbonato, cannella, noce moscata, cardamomo e sale. Ho mescolato per amalgamare gli ingredienti. 

In un'altra ciotola ho amalgamato gli ingredienti umidi: uovo, zucchero, latte, yogurt. Ho sciolto il burro e unito al composto insieme all'estratto di vaniglia. 

A questo punto ho versato gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescolato fino ad ottenere una pastella che ho trasferito in una sac a poche e riempito lo stampo per donuts. 

Cuocere a 175° per 10 min forno ventilato preriscaldato.  Una volta cotti,  ho lasciato freddare qualche minuto sulla gratella e glassato immergendo le ciambelle, una alla volta, per metà nella glassa quindi messe a gocciolare sulla gratella. 

Consumati subito sono divini! Potete conservarli in un contenitore chiuso a t.a. per due giorni.

Si possono anche congelare (sia glassati che non) avendo cura di farli scongelare in frigorifero, magari la notte per la mattina e scaldarli leggermente prima di consumarli!

Cocoa chiffon cake

Dopo aver pubblicato due ricette salate, devo dire molto gradite, torno con una ricetta dolce e che dire?
La foto parla da sola. Una chiffon cake meravigliosa! Mio marito ha gradito tantissimo e gli è piaciuta anche la glassa al formaggio e cacao, anzi devo essere sincera, era avanzata un po' di glassa e lui ha ben pensato di spalmarla sopra la fettina di torta :-) risultato super positivo!
Vi lascio alla ricetta: ho cercato una ricetta di Nigella ma sul sito spiega che la chiffon cake descritta non è stata testata da lei quindi mi sono attenuta al blog di Giovanna Pasta e non solo cambiando qualche peso soprattutto per la glassa.
A presto!

Ingredienti:

Per la chiffon cake (stampo da 24 cm di diametro):

5 uova grandi fresche

235 ml di acqua tiepida

115 ml di olio di mais (io 110 ml)

vanillina aroma 1 fiala (io i semi di 1/2 bacca di vaniglia)

farina 280 g

zucchero a velo 280 g (io 260 g)

cacao amaro 2 cucchiai

lievito per dolci 1 cucchiaino (io due cucchiaini)

bicarbonato 1 cucchiaino (io omesso)

cremor tartaro 1 bustina (io 6 g montanti con gli albumi e 8 g montati con i tuorli)

sale 1 pizzico

Per la farcia:

150 g di mascarpone (io 250 g)

200 g di zucchero a velo (io 110 g)

2 cucchiai di cacao amaro

rum poco (io omesso)

acqua 50 ml (io pochissima)

cacao amaro per guarnire q.b.

Procedimento:

Ho separato i tuorli dagli albumi. Ho lavorato i tuorli con l'acqua tiepida (non calda), l'olio di mais e la vaniglia. Nel frattempo, nella planetaria ho lasciato montare gli albumi con lo zucchero a velo e 6 g di cremor tartaro. Dopo aver lavorato i tuorli, ho unito la farina, il cacao, il lievito per dolci, i restanti 8 g di cremor tartaro e il sale. Ho mescolato e amalgamato bene quindi ho unito gli albumi montati a neve precedentemente. Ho lavorato il composto con delicatezza per non smontarlo quindi l'ho versato nello stampo (senza imburrare né oliare) e fatto cuocere per 65 minuti a 160° in forno preriscaldato modalità statico nella parte bassa del forno. Una volta cotta (non aprite lo sportello del forno prima dei 60 minuti), ho fatto la prova stecchino, capovolto lo stampo e una volta raffreddata l'ho sformata. 

Nel frattempo che la torta si raffredda potete procedere col preparare la farcia: in una ciotola ho lavorato il mascarpone con lo zucchero a velo e il cacao aggiunto pochissima acqua per mantenere una consistenza soda della crema. 

Quando la chiffon cake sarà fredda potete farcire esternamente ed infine spolverare la superficie con un po' di cacao amaro.

Buon appetito!  

Questo il link alla pagina dedicata alle Chiffon cake!

Bavarese lievitata salata per "Contro Re-Cake 2.0"

L'idea e la ricetta della seconda proposta salata del blog viene da una sfida. 

Come sapete ho deciso di partecipare al gruppo Re-Cake e questo mese le amministratrici ci hanno proposto un gioco: uno scambio di ruoli, una "Contro Re-Cake". Proporre, noi partecipanti, una ricetta che le amministratrici di Re-Cake dovranno riprodurre nel mese di Marzo. Alla fine delle consultazioni la scelta è ricaduta su una bavarese lievitata salata. In realtà questa torta nasce dolce e lo spunto ce lo ha dato la Briosce con le mele di Sabrine d'Aubergine .

Che dire? Buona, anzi buonissima! Con una pasta ben lievitata e un ripieno di verdure di stagione, ottima da portare ad un pic nic, una gita "fuori porta". Insomma un'idea per la pasquetta ;-)

Vi lascio agli ingredienti e alla proposta di provarla anche dolce! 

 Ingredienti per una tortiera diametro 20/22 cm:

Per la pasta brioche:

150 g di farina 00  

100 g di farina manitoba o di forza

100 ml di latte

1 cucchiaio di miele (io millefiori)

mezzo cubetto di lievito di birra o un cucchiaino di lievito disidratato (io ho usato 8 g di lievito di birra fresco)

2 tuorli

60 g di burro

1/2 cucchiaino di sale

pepe 

Per il ripieno:

500 g di verdure di stagione a piacere, cotte come più vi piace

70 g di pecorino o parmigiano grattugiati (io parmigiano)

150 g di ricotta di pecora o vaccina (io 200 g di ricotta vaccina)

50 g di yogurt intero o mascarpone o philadelphia (io 80 g di philadelphia light)

2/3 cucchiai di latte se necessario

sale/pepe/spezie/erbe aromatiche a piacere

Procedimento:

Per la pasta brioche (io ho usato la planetaria):

Setacciate le farine e mettetele nella ciotola della planetaria. Ho usato il gancio per impastare. Azionate la planetaria e mescolate le farine quindi aggiungete il latte tiepido dove avrete fatto sciogliere il cucchiai di miele. Lasciate lavorare qualche secondo e unire il lievito sbriciolato. Ho fatto andare la planetaria quindi  lasciate riposare nella ciotola circa 30 minuti. Nel frattempo sciogliete il burro e separate i tuorli dagli albumi: con una forchetta lavorate i primi quindi unite il burro. Trascorso il tempo necessario al riposo, unite il coposto di burro e tuorli alla farina e regolate di sale e pepe. Fate lavorare la planetaria finchè l'impasto sia diventato sodo e compatto. Mettete quindi a lievitare in un luogo lontano dalla corrente d'aria (io l'ho messo nel forno spento). L'ho lasciato lievitare per circa tre ore e mezza.

Nel frattempo preparate le verdure e la farcia: io ho lessato in acqua salata il broccolo siciliano e poi l'ho ripassato velocemente in padella con uno spicchio di aglio e olio q.b.

In una ciotola lavorate i formaggi con le spezie scelte. Prearate lo stampo a cerniera: imburrate e sul fondo mettete la carta forno.

Quando l'impasto sarà giunto a lievitazione, preriscaldate il forno a 180°/200° ventilato, stendetelo delicatamente sulla tavola di legno con il mattarello quindi rivestite lo stampo. Farcire con i formaggi e decorate con la verdura. Lasciate riposare circa 15 minuti quindi infornate per 30/40 minuti. 

Servite tiepida o fredda.

Bagels integrali per Re-Cake 2.0

Era da tempo che volevo inaugurare sul blog una sezione "salati" e quando ho deciso di partecipare alla sfida lanciata da Re-Cake 2.0 per il mese di Febbraio, c'erano loro i  Bagels integrali. 
Quale ricetta migliore? Mi sono buttata a capofitto ed eccoli qui :-)
I Bagels aprono la sezione "salati" di Pillole di dolcezze!

Cosa sono i bagels? Sono panini lievitati a forma di ciambella la cui particolarità è data dalla doppia cottura: la prima in acqua bollente e la seconda in forno. 
Di origine ebraica, nascono nei primi anni del XVII secolo in Polonia e venivano donati alle donne prossime al parto. 
Con le migrazioni verso il Nuovo Mondo i bagels vengono conosciuti oltremare e oggi sono apprezzati in tutto il mondo (il Nord America detiene il primato della produzione).

Che dire?  Sono buonissimi, la farina integrale da un tocco in più e per dirvi, sono stati graditi anche da mio figlio che non ha neanche tre anni!

Non  vi resta che provarli ;-)
Ecco a voi la ricetta. 
Qui trovate il collegamento al blog da dove è stata presa la ricetta.
Mani in pasta!

Ingredienti per sei bagels:
400 g di farina integrale (ho usato quella rimacinata a pietra)
50 g di farina tipo pane 0 o manitoba
10 g di lievito di birra fresco o due cucchiaini di lievito di birra disidratato
un cucchiaio di zucchero semolato
un cucchiaino di sale
280/300 ml di acqua tiepida (la quantità dipende dal tipo di farina), non calda
un tuorlo d'uovo
semi di papavero, semi di sesamo, semi di girasole

Per la farcia:
100 g di salmone affumicato
250 g di ricotta magra (io ho usato la ricotta di pecora freschissima)
2-3 cucchiai di yogurt bianco
5 pomodori secchi
1/4 di paprika (io l'ho omessa)
3 cucchiai di erba cipollina tritata al coltello
germogli a piacere (io omessi)
sale, pepe 

Procedimento:
Per i bagels:
Versate la farina (sia integrale che bianca) nella ciotola di una planetaria, aggiungete lo zucchero, il lievito e il sale e azionate la macchina mescolando gli ingredienti. Aggiungete poco alla volta l'acqua e lasciate impastare. 
Quando l'impasto sarà omogeneo ed avrà formato la classica palla, mettetelo in una ciotola leggermente unta di olio, copritelo con la pellicola e un telo quindi lasciate lievitare per circa un'ora e mezza (io l'ho messo dentro il forno spento ma con la luce accesa per un paio d'ore).
Passato il tempo della prima lievitazione, riprendete l'impasto, dividetelo in sei parti uguali e formate la classica ciambella. Formati i bagels, foderate la teglia di carta da forno e metteteli su di essa a lievitare nuovamente per circa mezz'ora (io quasi un'ora), coperti da un telo (io sempre in forno con luce accesa). 

A questo punto riempite una pentola di acqua, buttate un cucchiaio di zucchero e portate a bollore. Quando i bagels avranno completato la seconda lievitazione tuffateli nell'acqua (ovviamente non tutti insieme - io uno alla volta) e fateli cuocere circa un minuto per lato quindi scolateli e metteteli a scolare su di una gratella (io sopra la gratella ho messo un telo e sopra i bagels).
Accendete il forno a 180°-200° e portate a temperatura. Nel frattempo spennellate la superficie dei bagels con il tuorlo d'uovo quindi metteteli in teglia e poi in forno per la seconda cottura che durerà circa 15/20 minuti fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare su di una gratella. 

Per la farcia:
In una ciotola mettete la ricotta e lavoratela con una forchetta. Aggiungete lo yogurt, i pomodori tritati e l'erba cipollina. Aggiustate di sale e pepe (se desiderate). 

Spalmare il formaggio sulla parte inferiore dei bagels, farcite con una fetta di salmone affumicato (che io avevo precedentemente messo a marinare con limone) e aggiungere a piacere pomodori secchi, germogli, rucola, soncino etc. Chiudere con la parte superiore. 
Buon appetito!