Quadrotti pesche e cocco

Buon sabato!
La ricetta che vi lascio oggi è davvero semplice ma altrettanto buona e gustosa! Quadrotti pesche e cocco una bontà!
Il connubio pesche-cocco è positivo e in questo mese potete approfittare della qualità di pesche tardive che secondo me è ancora più buona! Provatela e fatemi sapere! Ovviamente se non volete tagliare la torta a quadrotti, può essere mantenuta intera e gustata ugualmente!
Buon week end e alla prossima!

Ingredienti:
4 uova piccole o 3 medie fresche
un vasetto di yogurt al naturale oppure alla frutta (io pesche)
150 g di zucchero semolato + q.b. per guarnire
140 g di farina
100 g di farina di cocco
mezzo bicchiere di olio di semi (o mais o girasole)
il succo di mezzo limone (preferibilmente non trattato)
una bustina di lievito per dolci
4 pesche
un pizzico di sale

Ho usato una tortiera quadrata cm 23*23

Procedimento:
Iniziate setacciando la farina e la bustina di lievito. Pulite le pesche e tagliatele a pezzetti più o meno piccoli in base al vostro gusto. Preparate la tortiera foderandola con carta forno.
Montate bene le uova con lo zucchero e il pizzico di sale quindi aggiungere lo yogurt e mescolare. Iniziate a versare la farina setacciata, quindi versare l'olio. Mescolate il composto. A questo punto unite la farina di cocco e il succo del limone e amalgamare. Ora potete versare la frutta amalgamandola  al resto del composto con delicatezza. Vuotare il tutto nello stampo e guarnire con zucchero semolato a piacere. Mettete in forno preriscaldato modalità statico a 180° per 45 minuti. Fate sempre la prova stecchino e regolatevi con i vostri forni!

Pasta frolla con farina d'avena (gluten free)

Bentrovati!

La ricetta che voglio lasciarvi oggi è di una pasta frolla che ho provato per esigenze di salute.. dovrò eliminare per qualche tempo il glutine (ed altri alimenti) e quindi ho deciso di provare a  cimentarmi con le diverse farine che la natura ci mette a disposizione. Il risultato di questa ricerca è proprio la pasta frolla con la farina d'avena. Seguiranno, nei prossimi giorni, altre ricette che sto provando e ovviamente gluten free. Non preoccupatevi perché le ricette che pubblicherò, dove sarà presente la farina, sono assolutamente provate da me (come vi avevo scritto diversi articoli fa, nel periodo di ferie del blog ho preparato un bel po' di ricette)!
Unica nota che vi scrivo su questa frolla è il retrogusto un po' amarognolo ma questo dipende proprio dall'avena! 

Vi lascio agli ingredienti:

Ingredienti:
330 g di farina di avena (tenete anche altra farina a disposizione)
130 g di zucchero semolato
150 g di burro
1 uovo intero + un tuorlo
i semi di mezza bacca di vaniglia
la scorza grattugiata di mezzo limone
un pizzico di sale

Procedimento:
Preparate tutti gli ingredienti sulla tavola di legno. Formate una fontana con la farina di avena oppure lavorate il tutto dentro un recipiente di media grandezza. Al centro della fontana, aggiungete il pizzico di sale, il burro tagliato a pezzetti, e lo zucchero. Lavorate brevemente quindi aggiungete le uova e gli aromi. Munitevi di altra farina di avena o di riso se occorre.
Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola per alimenti e riponete in frigorifero per almeno mezz'ora (io l'ho lasciata riposare un'ora).

Chiffon cake al limone

Bentrovati, buon lunedì!
Parte una nuova settimana lavorativa o scolastica per i nostri figli e quindi ho pensato ad una ricetta che oltre essere gustosa e buonissima è anche ottimale per la colazione! Chiffon cake al limone, una torta davvero squisita che piacerà a tutti! Se poi gli agrumi vi piacciono, provatela! Non vi deluderà! La Chiffon cake è uno dei miei "ciambelloni" preferiti, mi piace tantissimo prepararla e provare gusti nuovi e diversi abbinamenti. Nei prossimi giorni ve ne proporrò altre!
Vi lascio agli ingredienti:

Ingredienti: 

270 g di zucchero semolato

6 uova fresche

290 g di farina

100 ml di olio di semi (mais o girasole)

il succo di due limoni (preferibilmente non trattati)

la scorza grattugiata di un limone (preferibilmente non trattato)

una bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di cremor tartaro

un pizzico di sale

zucchero a velo q.b. per guarnire

Ho utilizzato uno stampo da chiffon cake diametro 24 cm

Procedimento:

Iniziate separando i tuorli e gli albumi. In una planetaria o con lo sbattitore elettrico montate a neve ben ferma gli albumi con il cremor tartaro. 

In una ciotola di media grandezza procedete setacciando la farina e la bustina di lievito, lo zucchero semolato, il sale. A questo punto unite l'olio, i tuorli, il succo dei limoni e la scorza. Mescolate uniformemente il composto ed infine unite gli albumi montati a neve amalgamandoli al resto lavorando dal basso verso l'alto senza smontarli. Quando sarà tutto amalgamato versare nello stampo da Chiffon cake (senza imburrarlo, per questo stampo non ce n'è bisogno!) ed infornare nella parte bassa in forno preriscaldato modalità statico a 160° per 70 minuti. Quando preparo la Chiffon cake non apro mai il forno fino al termine della cottura. Una volta cotto, capovolgete lo stampo che si terrà sollevato grazie ai tre piedini e fare raffreddare. Estraete la torta e cospargete con zucchero a velo a piacere.

Buona settimana!

Vi lascio i link veloci alle altre ricette di Chiffon cake che ho provato:
Chiffon cake cocco e arancia
Chiffon cake cocco e gocce di cioccolato

Plumcake alla panna

Buongiorno e bentrovati!

Tra pochi giorni ricomincerà la scuola, magari alcuni hanno già ripreso, e allora quale idea migliore di questa per una colazione che ti deve caricare? Un plumcake semplice ma davvero buono e gustoso! Una ricetta di facile esecuzione e anche veloce ma vi assicuro d'effetto! Ideale, come vi dicevo, per la prima colazione e per le merende dei vostri bimbi (mio figlio ha gradito molto :-)). Ma può essere gustato anche davanti ad una fumante tazza di tè. 

Vi auguro una buona giornata e un caro saluto a chi passa di qui! 

Ingredienti:
4 uova piccole fresche
170 g di zucchero semolato
250 ml di panna fresca
220 g di farina
i semi di 1/2 bacca di vaniglia (in alternativa una bustina di vanillina)
una bustina di lievito per dolci
zucchero di canna q.b per guarnire e codette bianche
1 pizzico di sale

Ho utilizzato uno stampo da plumcake da 30 cm

Procedimento:
Iniziate setacciando la farina con la bustina di lievito e unite anche i semi della vaniglia. Rivestite lo stampo con carta forno oppure imburrate ed infarinate. Accendete e preriscaldate il forno modalità statico a 180°.
In una ciotola di media grandezza lavorate le uova con lo zucchero e il sale finche saranno ben montate. Aggiungete la panna liquida (non montata) e mescolate quindi iniziare a versare a pioggia la farina setacciata con il lievito e i semi di vaniglia. Amalgamate delicatamente il composto quindi versare nello stampo. Versare in superficie un po' di zucchero di canna e a piacere anche le codette.
Infornare e cuocere per 45 min. Vale la prova stecchino!
Un saluto!

Ciambella pesche e ricotta

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti! 

 Iniziamo la settimana con questa ricetta che volevo provare da tempo, un binomio che aveva stuzzicato la mia curiosità e che ha dato vita alla mia "Ciambella pesche e ricotta".  Una ciambella che racchiude in sé i sapori estivi delle pesche e che non contiene grassi perché non prevede né il burro né l'olio (solo quello per lo stampo). Al suo interno rimane molto umida ma gustosa! Ottima da provare anche con le pesche tardive di settembre!

Vi lascio agli ingredienti e buona giornata!  

Ingredienti:
3 uova fresche
150 g di zucchero semolato
250 g di ricotta vaccina
180/200 g di farina
la scorza grattugiata di mezzo limone
3 o 4 pesche
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Zucchero di canna o semolato q.b. per guarnire

Ho usato uno stampo a ciambella diametro 24 cm

Procedimento:
Iniziate preparando lo stampo, imburratelo o oliatelo e infarinate (io pangrattato). Setacciate la farina con la bustina di lievito e la scorza del limone grattugiata. Tagliate le pesche a fette. 
In una ciotola di media grandezza lavorate bene le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Quando le uova saranno ben montate, aggiungere la ricotta (che avrete fatto precedentemente scolare dal liquido se fresca - quelle nelle confezioni da supermercato sono già abbastanza scolate) ed amalgamare con delicatezza. Versare dunque la farina con il lievito e il limone. Mescolare tutto e versare nello stampo a ciambella già preparato. A questo punto disporre le fette delle pesche seguendo il cerchio dello stampo. Una spolverata di zucchero (o canna o semolato) e infornate a 180° per 45 minuti circa, modalità statico e forno preriscaldato. Fate sempre la prova stecchino e regolatevi con i vostri forni.
Alla prossima!

Vi lascio i link alla Torta alle prugne e alla Torta di albicocche, buonissime entrambe!

Torta alle prugne

Buongiorno e buon venerdì!
Ultime ore e poi sarà weekend end! Proprio per questo fine settimana vi lascio un'idea per un dolce da preparare in pochissimo tempo ma dal risultato assicurato! Avete delle prugne o susine in casa? Allora provate la mia torta alle prugne. Non vi deluderà.
Auguro a tutti voi che passate di qui,  un sereno fine settimana!
A lunedì!


Ingredienti: 
3uova fresche
150 g di zucchero semolato
180 ml di panna fresca liquida
210 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
i semi di mezza bacca di vaniglia (in alternativa 1/2 bustina di vanillina)
1 pizzico di sale
la scorza di mezzo limone grattugiata (preferibilmente non trattato)
6 o 7 prugne
zucchero di canna q.b. per guarnire

Ho utilizzato una tortiera rotonda diametro 22 cm

Procedimento:
Iniziate setacciando la farina con il lievito a cui aggiungerete la scorza del limone e i semi di vaniglia (o la vanillina se non avete le bacche).
In una ciotola di media grandezza, montate bene le uova con lo zucchero e il sale. A questo punto iniziate a versare a pioggia la farina alternando con la panna liquida. Amalgamate bene il composto. Rivestite la tortiera con carta da forno (in questo periodo sto cercando di utilizzare, quando possibile, la carta forno per rivestire le tortiere eliminando così i grassi aggiuntivi) e versate il preparato. Disponete le prugne, tagliate a fette, a raggiera. Oppure potere tagliarle a pezzetti e unirle al composto prima di versarlo nella tortiera. Decidete voi! Quindi versarvi sopra un po' di zucchero di canna.
Infornate a 180° per 45 minuti circa modalità statico e forno precedentemente scaldato. Regolatevi sempre con i vostri forni e fate la prova stecchino!
Buon weekend a tutti!

Ecco il link ad un'altra torta con frutta: Torta di albicocche

Plumcake ai pistacchi, nocciole e cioccolato

Buongiorno e bentrovati!
Dopo una lunghissima assenza, eccomi! Rientrati dalle ferie?
Sono stata molto impegnata ma ho preparato per voi delle ricette davvero golose. Nei prossimi giorni pubblicherò tutto. Nel frattempo iniziamo con questo stuzzicante Plumcake ai pistacchi, nocciole e cioccolato! Se amate i pistacchi, se li avete in casa (ovviamente se avete quelli di Bronte ancora meglio) e volete un dolce per la prima colazione ma ottimo anche per la merenda, provate questo plumcake perché è davvero buono!
Vi lascio alla ricetta, un saluto a chi passa di qui e a tutti voi che siete passati in questi due mesi nonostante non ci fossero nuove ricette da leggere! Grazie!

Ingredienti:

4 uova piccole fresche (o tre medie)
150 g di zucchero
150 g di farina
150 g di pistacchi tritati
30 g di nocciole tritate
3/4 di bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
i semi di una mezza bacca di vaniglia (in alternativa 1/2 bustina di vanillina)
gocce di cioccolato o cioccolato a pezzetti q.b.
1 pizzico di sale

Ho usato una teglia da plumcake da 30 cm

Procedimento:
Iniziate tritando i pistacchi e le nocciole, più o meno finemente in base ai vostri gusti. Quindi procedete lavorando le uova con lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia. Lavorateli bene facendo sciogliere lo zucchero. A questo punto iniziate a versare la farina a pioggia, precedentemente setacciata con il lievito e il latte in modo alternato. Aggiungete i pistacchi e le nocciole tritate. Lavorate bene il composto senza smontarlo. Unite un po' di gocce di cioccolato ma non troppe. Preparate lo stampo: io l'ho rivestito di carta forno perché non volevo appesantire troppo né con il burro né con l'olio. Versate il composto nello stampo e guarnite con le gocce di cioccolato. Mettete in forno preriscaldato modalità statico a 180° per 45 minuti (fate sempre la prova stecchino [non prima della mezz'ora di cottura] prima di spegnere e regolatevi con il vostro forno!).

Vi lascio i link agli altri plumcake da me preparati:
Plumcake marmorizzato cocco e cacao
Plumcake fondente